Manger local et de saison

En vacances, on veut pro-fit-er.

Et c’est souvent là que ça dérape : un resto “par défaut”, un snack “par faim”, un panier “au hasard”… puis on recommence le lendemain.

Résultat : on dépense plus, on mange moins bien, et on jette parfois une partie des courses.

Bonne nouvelle : le local n’est pas forcément plus cher… si on achète mieux.

En Bretagne, entre les marchés, la vente directe, les produits de saison et les basiques ultra simples à cuisiner, il y a de quoi se régaler sans se compliquer la vie.

L’objectif de ce guide : te donner une méthode claire, concrète, et compatible avec une vraie vie de vacances.

On va parler saisonnalité (le vrai levier).
On va parler quantités (le vrai piège).
On va parler organisation (le vrai super-pouvoir).
Et on va surtout parler repas simples, bons, “locaux”, avec peu d’ingrédients.

• Comprendre ce qui fait grimper la note en vacances
• Les meilleurs endroits pour acheter local en Bretagne
• Miser sur la saisonnalité (le vrai levier)
• Composer des repas simples avec peu d’ingrédients
• Réduire le gaspillage quand on n’est pas chez soi
• Bien s’organiser : choisir un point de chute qui aide
• Mini FAQ

Comprendre ce qui fait grimper la note en vacances

Le “surcoût vacances” vient surtout de décisions prises à la faim, à la fatigue, et sans plan.
Ce ne sont pas les produits locaux qui coûtent cher : ce sont les mauvais réflexes.

• Achats coup de tête : tu prends “par envie”, sans savoir quand le manger ni avec quoi. Tu rachètes ensuite “pour compléter”.
• Hors saison : moins de goût, plus fragile, et souvent moins intéressant. Le saisonnier est plus simple à trouver et plus cohérent à cuisiner.
• Quantités mal anticipées : tu fais des courses “comme à la maison” alors que les journées sont éclatées (sorties, apéros, imprévus). Résultat : trop de frais, pas assez de basiques.
• Snacking / repas improvisés : “j’ai faim + je ne sais pas quoi faire” = achat rapide + cher + rarement satisfaisant.

Le correctif le plus efficace : sécuriser 4 repas “socle” pour la semaine.

Exemple simple : 2 repas froids (salade composée / tartines) + 2 repas chauds (1 poêle ou 1 casserole).
Tu gardes la liberté autour (resto, crêperie, pique-nique), mais tu réduis déjà achats inutiles, stress et gaspillage.

Les meilleurs endroits pour acheter local en Bretagne

Le bon plan, ce n’est pas de multiplier les spots.
C’est d’identifier 1–2 circuits fiables et de construire tes repas autour.

Marchés : bons plans + horaires + fin de marché

• Arrive avec une mini-liste “socle” : 1 légume à cuire + 1 légume à croquer + 1 fruit + 1 protéine (œufs/poisson/fromage) + 1 pain.
• Fin de marché : vise les lots (quantités “rondes”) et les produits à consommer vite, plutôt que d’acheter au hasard.
• Deux questions utiles : “Ça se garde combien de jours ?” + “Tu le cuisines comment simplement ?”

Vente directe : fermes, poissonneries, producteurs

• Objectif : origine claire + fraîcheur + conseils de conservation/cuisson.
• Stratégie vacances : repérer 1 point “légumes” et 1 point “mer/œufs/fromage”. Deux bons points suffisent.
• Achats “utiles” : privilégier ce qui se garde 48–72h et se cuisine en 10 minutes (poêlée, vapeur, soupe, salade).

AMAP / points de retrait / épiceries locales

• Gain de temps : parfait en zone touristique pour acheter vite et bien.
• Épiceries locales : basiques (riz, pâtes, conserves locales) + produits “prêts à assembler” (soupes, rillettes de la mer, fromages, pain).
• Paniers : ok si tu restes simple (1 panier légumes de saison + 2–3 produits socle), sinon risque de gaspillage.

Règle d’or : 2 circuits bien utilisés > 5 circuits mal gérés.
On passe maintenant au levier le plus rentable : la saisonnalité…

Miser sur la saisonnalité (le vrai levier)

Saison = disponibilité = prix souvent plus stable.
En vacances, c’est le moyen le plus simple d’acheter bon, de cuisiner vite, et de se régaler sans surpayer.

• Tu trouves plus facilement (marchés, vente directe, épiceries).
• Tu cuisines plus simplement (moins besoin “d’optimiser” un produit fade).
• Tu gaspilles moins (les produits tiennent mieux, et tu les utilises plus naturellement).

Repères très simples (sans prise de tête) :
Choisis 1 “base légumes” + 1 “base fruit” + 1 “base mer” de saison.
Tu as déjà de quoi composer 80% de tes repas.

Exemples de produits bretons typiques selon les périodes :

• Printemps : jeunes légumes (ex : asperges selon zones, radis, salades), herbes fraîches, premiers poissons de saison.
• Été : tomates, courgettes, concombres, haricots verts, petits fruits, coquillages et poissons faciles à griller/poêler.
• Automne : courges, champignons, poireaux (si vous aimez), pommes, noix, poissons plus “confort” + soupes.
• Hiver : choux, carottes, pommes de terre, agrumes (moins “local”), soupes, plats simples et chauds.

Le bon réflexe au marché :
Si un étal déborde d’un produit, c’est souvent un bon signe (abondance = saison).
Si tu hésites, demande : “Qu’est-ce qui est le plus beau en ce moment, et qui se cuisine vite ?”

Composer des repas simples avec peu d’ingrédients

En vacances, l’objectif n’est pas de “bien cuisiner”.
L’objectif, c’est de manger bon, local, et régulier, avec une cuisine parfois minimale.

Le format qui marche le mieux : 3 bases + 1 bonus.
Une base féculent, une base légumes, une base protéine… et un “petit plus” (herbes, beurre, citron, fromage).

Base petit-déjeuner (rapide, sans cuisine)

• Version simple : pain + beurre (ou confiture) + fruit de saison.
• Version protéinée : skyr/yaourt + fruit + une poignée de noix/graines (si dispo).
• Version “à emporter” : tartines + fruit, et c’est réglé.

Base déjeuner (froid, prêt en 5 minutes)

• Salade composée : crudités + œufs durs / thon / fromage + pain.
• Tartines : pain + fromage + tomates / concombre + un peu d’herbes.
• Option mer : rillettes/émietté de poisson + crudités + pain.

Base dîner (chaud, 1 poêle / 1 casserole)

• Œufs + légumes : omelette ou œufs au plat + poêlée de légumes de saison.
• Poisson + pommes de terre : poisson poêlé + pommes de terre vapeur/poêlées + beurre/citron.
• Soupe express : légumes + bouillon (ou juste eau + sel) + tartines/fromage.

Recettes “vacances” très rapides (et locales sans se compliquer) :

• Galettes express : galettes de sarrasin + œuf + fromage + légumes (froids ou poêlés).
• Légumes rôtis/poêlés : 1–2 légumes + huile + sel, puis tu ajoutes œufs, poisson ou fromage.
• Poisson minute : filet à la poêle + citron + herbes, servi avec salade ou pommes de terre.

Option “sans cuisine compliquée” :
Privilégie les assemblages : pain + fromage + crudités + produit de la mer + fruit.
Ça reste local, ça cale, et ça évite le snack “par défaut”.

Réduire le gaspillage quand on n’est pas chez soi

Le gaspillage en vacances vient surtout d’un frigo mal “pensé”.
Trop de produits frais fragiles, pas assez de basiques, et des repas qui changent tous les jours.

• Fais des listes courtes : 10–12 items max pour 2–3 jours, puis tu réajustes.
• Achète en “fonctions” : 1 base salade + 1 base cuisson + 1 base protéine + 1 base féculent.
• Évite les doublons : un seul gros panier “frais” vaut mieux que trois mini paniers dispersés.

Cuisiner “en 2 temps” (ultra simple, ultra efficace).
Tu fais une base une fois, tu l’utilises deux fois.

• Exemple légumes : poêlée de légumes le soir → salade froide le lendemain (avec œufs/fromage/thon).
• Exemple pommes de terre : vapeur le soir → rissolées le lendemain (avec œufs ou poisson).
• Exemple soupe : soupe le soir → bol “à emporter” le midi + tartines.

Conserver et transporter : les 3 indispensables.
Même en location, ça change tout.

• Glacière ou petit sac isotherme : pour les retours de marché, plages, visites.
• Boîtes hermétiques : pour stocker, transporter, et éviter “l’assiette de restes” oubliée.
• Un couteau correct + une planche : tu cuisines plus vite, donc tu cuisines plus souvent.

Transformer les restes (sans “vraie cuisine”).
Objectif : 1 reste = 1 nouveau repas simple.

• Restes de légumes → omelette / galette / wrap-tartine / salade composée.
• Restes de poisson → rillettes rapides (écrasé + citron + beurre/yaourt) + pain.
• Restes de pommes de terre → poêlée + œufs / salade tiède + herbes.
• Restes de pain → tartines gratinées / croûtons / pain perdu salé ou sucré.

Bien s’organiser : choisir un point de chute qui aide

Le “secret” pour manger local facilement, c’est l’emplacement.
Si ton point de chute te complique l’accès aux marchés et producteurs, tu finis vite par acheter “comme tout le monde”.

À regarder avant de réserver (ou dès que tu arrives) :

• Un marché à distance raisonnable (même petit).
• Deux points utiles : un pour les légumes, un pour la mer/œufs/fromage.
• Une cuisine praticable : au minimum frigo correct + plaques + une poêle + une casserole.
• Un plan “courses” réaliste : 2 passages / semaine suffisent si tu achètes bien.

Concrètement, vise un hébergement qui te simplifie la logistique.
Par exemple, un séjour en camping en Bretagne avec Tohapi peut être un bon choix si tu veux un point de chute pratique pour rayonner, faire tes courses localement, et cuisiner simplement sur place.
L’idée est la même quel que soit le format : réduire les kilomètres “inutiles”, et rendre les courses aussi naturelles qu’une balade.

Le combo qui marche le mieux en vacances :

• 1 grosse course “socle” (basiques + 2–3 repas).
• 1 passage marché (fraîcheur + inspiration).
• 1 petit complément (pain / fruits / mer) selon la météo et les sorties.

Avec ce rythme, tu manges local plus souvent, tu évites les achats par défaut, et tu gardes un budget stable.

Mini FAQ (3 questions)

Le local est-il toujours plus cher ?

Non, pas forcément.
Le local devient “cher” quand on achète au hasard, hors saison, ou en quantités qui finissent à la poubelle.
En saison, avec des repas simples et une liste courte, le local peut être très raisonnable… et souvent plus satisfaisant.

Quelle différence entre marché et vente directe ?

Le marché est parfait pour la diversité et l’inspiration.
La vente directe est idéale pour l’origine claire, la fraîcheur, et les conseils (conservation, cuisson).
Les deux se complètent : un marché + un point direct bien choisi, et tu es tranquille.

Comment repérer un produit de saison rapidement ?

Regarde l’abondance et pose une question simple.
Si un produit est partout sur les étals, c’est souvent un bon signe.
Et si tu hésites : “Qu’est-ce qui est le plus beau en ce moment, et qui se cuisine vite ?”
Tu obtiens une réponse concrète, adaptée à la réalité… et à tes vacances.

Consommer local est devenu une évidence dans la vie de tous les jours, pour la fraîcheur des produits, pour le soutien aux producteurs et pour le sens que cela donne à notre alimentation. Mais cette logique ne s’arrête pas au quotidien.

Elle a également toute sa place lors des grands moments de la vie. Un mariage, par exemple, prend une dimension toute particulière lorsque le repas met en avant un terroir, des produits de saison et un véritable savoir-faire culinaire.

Loin des menus standardisés, un traiteur gastronomique capable de travailler les produits locaux transforme le repas de mariage en une expérience authentique, cohérente et mémorable, à l’image du couple qui la partage.

Voici donc tout ce qu’il faut savoir à ce sujet !

Pourquoi choisir un traiteur capable de sublimer les produits locaux pour votre mariage ?

Lorsque vous faites appel à un traiteur spécialisé pour un mariage, vous faites avant tout le choix de la sérénité.

Un traiteur gastronomique apporte en effet une rigueur professionnelle, une vraie expérience des événements et une maîtrise complète des contraintes liées à une réception de mariage : volumes, timing, coordination des équipes et qualité constante jusqu’à la dernière assiette.

Lorsqu’il travaille avec des produits locaux et de saison, ce savoir-faire prend encore plus de sens.

Le traiteur sélectionne ses matières premières avec exigence, adapte ses menus aux récoltes disponibles et construit une proposition culinaire cohérente, fidèle au terroir et aux attentes des mariés.

Que votre mariage ait lieu en Bretagne, où le lien au terroir est généralement une évidence, ou dans une grande ville comme Bordeaux ou Paris, cette approche reste la plus fiable.

Même en milieu urbain, certains professionnels s’engagent dans une démarche qualitative et savent valoriser les circuits courts.

C’est le cas par exemple d’un traiteur pour mariage à Paris, capable de concilier exigence gastronomique, produits de saison et organisation sur mesure.

Composez un menu personnalisé à partir de produits de saison

Chaque mariage est unique ; le menu doit l’être tout autant.

Un traiteur gastronomique qui travaille les produits locaux conçoit des menus sur mesure, en tenant compte des envies du couple, de la saison et du type de réception imaginée.

Menu végétarien, cuisine bistronomique, inspirations du terroir ou gastronomie plus élaborée : tout est adaptable, à condition de respecter le rythme des saisons et la qualité des matières premières.

Les produits locaux offrent une base idéale pour construire un menu cohérent et équilibré.

Qu’il soit question de légumes issus du maraîchage local, de fromages fermiers, de viandes sélectionnées avec soin, de pains artisanaux ou de boissons locales comme les cidres et jus artisanaux : chaque élément trouve naturellement sa place dans l’assiette.

La saisonnalité est également un véritable atout culinaire.

Des produits récoltés à maturité sont en effet plus savoureux, plus frais et plus accessibles. Ils permettent au traiteur de proposer une cuisine sincère, lisible et maîtrisée, sans artifices inutiles.

Avant le jour J, des dégustations sont organisées afin d’affiner vos choix, d’ajuster les accords et de valider définitivement le menu. Ce temps d’échange permet de construire un repas fidèle aux attentes des mariés, tout en respectant les contraintes techniques et logistiques de l’événement.

Faites vivre à vos invités une expérience gastronomique ancrée dans le terroir

Un repas de mariage ne se limite pas à nourrir les invités : il participe pleinement aux souvenirs de la journée.

Lorsque la gastronomie est pensée autour de produits locaux et de saison, l’expérience devient en effet plus authentique. Chaque plat raconte une histoire, celle d’un terroir, d’un savoir-faire et de choix assumés.

Le local renforce ainsi naturellement l’authenticité du repas.

Un poisson de ligne travaillé avec simplicité, des légumes rôtis récoltés à maturité ou des desserts inspirés des spécialités locales marquent davantage les esprits qu’un menu standardisé, sans identité.

Cette approche permet au traiteur de proposer une cuisine lisible, sincère et maîtrisée, où chaque ingrédient a sa place et son rôle.

L’accord entre les mets et les boissons participe par ailleurs à l’expérience.

Des vins sélectionnés avec soin, des cidres artisanaux, des jus de fruits locaux ou des boissons sans alcool de qualité complètent le repas et renforcent la cohérence de l’ensemble. Ces choix apportent une dimension supplémentaire au moment partagé, tout en restant fidèles à l’esprit du mariage.

Résultat ? Un repas dont les invités se souviennent, non seulement pour sa qualité, mais aussi pour l’émotion et le sens qu’il a su transmettre.

Comment se déroule le service traiteur le jour de la réception ?

Le jour du mariage, le rôle du traiteur dépasse largement la simple préparation des plats.

Un prestataire expérimenté prend en charge l’ensemble de l’organisation culinaire, de l’installation du matériel à la gestion des équipes, en passant par la mise en place des espaces et la coordination entre la cuisine et le service en salle.

Tout est pensé en amont pour garantir un déroulé fluide le jour J.

Préparation sur place ou en amont, organisation du cocktail ou de l’apéritif, service à table ou buffet : chaque étape est anticipée afin de respecter le timing de la réception, les discours, les animations et le rythme souhaité par les mariés.

Cette organisation permet d’assurer une qualité constante, de la première bouchée jusqu’au dessert, quelle que soit l’ampleur de l’événement.

Un traiteur professionnel sait également faire face aux imprévus.

Adaptation aux contraintes du lieu, ajustements de dernière minute ou encore gestion des aléas techniques ou météorologiques, cette capacité d’anticipation et de réaction est indispensable pour garantir la sérénité des mariés et de leurs invités.

En confiant cette partie à un professionnel, les mariés peuvent pleinement profiter de leur journée, sans se soucier de la logistique.

Quel budget prévoir pour un traiteur gastronomique qui travaille avec des produits locaux ?

Le budget d’un traiteur de mariage dépend de plusieurs facteurs.

Le nombre d’invités, le type de service choisi (buffet, repas assis, cocktail dînatoire, etc.), la gamme des produits, le choix des boissons et le personnel mobilisé influencent directement le coût de la prestation.

Contrairement aux idées reçues, travailler des produits locaux ne signifie pas forcément un budget plus élevé.

La saisonnalité permet en effet d’optimiser les coûts, puisque des produits disponibles au bon moment sont plus accessibles, tout en offrant une qualité gustative supérieure.

Un menu volontairement plus simple, construit autour de produits de saison bien travaillés, est plus pertinent qu’une carte trop complexe nécessitant des ingrédients rares ou hors saison.

Pour bien anticiper le budget, il est conseillé de demander un devis détaillé.

La comparaison des propositions, les échanges avec le traiteur, la participation aux dégustations et l’ajustement des choix en amont permet de construire une prestation cohérente, fidèle aux attentes des mariés et maîtrisée financièrement.

En France, on jette chaque année plus de 10 millions de tonnes de nourriture. 

Oui, 10 millions. 

Et sur cette montagne de gaspillage, une bonne partie était encore parfaitement consommable.

Pour toi, ça représente quoi ? 

En moyenne 400 € qui partent à la poubelle… chaque année, par foyer.

Et encore, ce chiffre ne compte pas l’énergie, l’eau et les ressources utilisées pour produire cette nourriture.

La bonne nouvelle ? 

Tu peux agir, dès maintenant.  Facilement.  Sans bouleverser ton quotidien. 

Et en économisant de l’argent.

Les magasins de déstockage alimentaire et les paniers anti‑gaspi sont deux solutions simples, concrètes… et efficaces. 

Elles te permettent de récupérer des produits encore parfaitement bons, à prix réduit, tout en soutenant les producteurs et commerçants près de chez toi.

Si tu veux comprendre le fonctionnement, les coulisses et les avantages de ce système, je te conseille de lire tout savoir le déstockage alimentaire. 

Tu verras… c’est beaucoup plus malin que tu ne l’imagines.

Moins de gaspillage, plus d’économies, et un geste concret pour la planète. 

C’est ça, l’anti‑gaspi.

Qu’est‑ce qu’un magasin de déstockage alimentaire ?

Oublie tout de suite l’image du hard‑discount gris et triste. 

Un magasin de déstockage alimentaire, c’est autre chose.

Ici, tu trouves des produits de qualité, parfois bio, souvent locaux, à prix cassés. 

Pourquoi ? Parce qu’ils ont été écartés du circuit classique pour des raisons… qui n’ont rien à voir avec leur goût ou leur fraîcheur.

Ça peut être :

• Une DLC courte (date limite de consommation) – par exemple un yaourt qui arrive à échéance dans 4 jours.
• Un emballage légèrement abîmé – le carton est froissé mais le produit est intact.
• Un surplus de production – trop de biscuits fabriqués cette semaine, il faut les écouler vite.
• Un calibre « non conforme » – tomates trop petites, pommes un peu cabossées.

Résultat : ces produits finiraient souvent… à la poubelle. 

Alors qu’ils sont encore parfaitement bons à manger.

Le magasin de déstockage, lui, les rachète ou les récupère, puis les revend à prix réduit. 

Et quand on dit réduit… c’est souvent –30 % à –70 % par rapport au prix normal.

Côté offre, c’est varié :

• Des fruits et légumes frais.
• Des produits d’épicerie (pâtes, biscuits, conserves…).
• Des produits frais (yaourts, fromages, charcuterie…).
• Parfois même du bio, du sans gluten ou du haut de gamme.

En clair : tu fais des économies… sans sacrifier la qualité.

Et ça marche partout : en ville comme à la campagne.

Quelques exemples concrets :

• NOUS anti‑gaspi : pionnier en France, avec un réseau de magasins dédiés.
• Des épiceries indépendantes qui intègrent un rayon spécial « invendus ».
• Des supermarchés classiques qui ont compris l’intérêt de créer un coin « Zéro Gaspi ».

Tu entres, tu remplis ton panier… et tu repars avec 2 à 3 fois plus de produits pour le même budget.

Paniers anti‑gaspi : le bon plan local

Imagine… 

Tu commandes un panier rempli de produits frais ou d’épicerie. 

Tu le payes 3 à 5 € au lieu de 12 à 20 €. 

Et tu le récupères près de chez toi, prêt à être cuisiné.

C’est ça, le principe du panier anti‑gaspi.

Ces paniers sont composés d’invendus encore parfaitement consommables. 

Ils viennent souvent de boulangeries, primeurs, supermarchés, traiteurs… 

Parfois même de producteurs locaux qui ont un surplus à écouler.

Tu peux tomber sur :

• Des fruits et légumes frais, parfois bio.
• Du pain et des viennoiseries du jour ou de la veille.
• Des fromages et produits laitiers proches de leur DLC.
• Des plats cuisinés du jour à prix bradés.

Le contenu peut être annoncé à l’avance… 

Ou rester une surprise jusqu’au moment où tu ouvres ton panier.

Et c’est ça qui rend l’expérience sympa : tu cuisines avec ce que tu as récupéré, tu improvises, tu découvres de nouvelles recettes.

Comment ça marche ?

Le plus souvent, ça passe par une appli :

• Phenix : très active avec les grandes surfaces et magasins bio. Plus engagée sur le côté local.
• Too Good To Go : l’incontournable. Boulangeries, restos, supermarchés… tout y passe.
• Willy anti‑gaspi : spécialité dans l’épicerie sèche et bio, livraison possible à domicile.

Tu choisis ton panier, tu payes via l’appli, et tu vas le récupérer à l’heure indiquée.

Pourquoi ça marche si bien

Parce que tout le monde est gagnant.

Le commerçant : il écoule ses invendus et limite ses pertes. 

Toi : tu payes moins cher et tu évites le gaspillage. 

La planète : moins de nourriture à jeter, donc moins de déchets et de CO₂ produits.

Et puis il y a l’effet « chasse au trésor »… 

Tu ne sais jamais exactement ce que tu vas avoir, et c’est ça qui rend l’expérience ludique.

Un exemple concret

À Quimper, certaines boulangeries proposent sur Too Good To Go des paniers à 3 €. 

Dedans : une baguette, 4 viennoiseries, parfois une pâtisserie. 

Valeur réelle : entre 10 et 12 €.

Résultat : 70 % d’économie… et zéro produit jeté.

En prime, tu peux en faire profiter ton entourage. 

Un dîner improvisé avec les amis ? Hop, un panier récupéré en fin de journée, et tout le monde se régale.

Les avantages pour toi ?

Choisir l’anti‑gaspi, ce n’est pas juste « faire un geste pour la planète ». 

C’est aussi te faire plaisir tout en dépensant moins.

1. Ton budget respire

C’est le premier effet… et pas des moindres. 

En magasin de déstockage ou via les paniers, tu peux économiser 30 % à 70 % sur certaines courses.

Sur un mois complet, ça fait vite une grosse différence. 

Et sur une année, on parle facilement de plusieurs centaines d’euros économisés.

2. Tu découvres de nouveaux produits

Quand tu ouvres un panier anti‑gaspi, il y a souvent des surprises. 

Des produits que tu n’aurais pas forcément achetés. 

Et ça te pousse à tester de nouvelles recettes, à varier ton alimentation.

C’est un peu comme un panier AMAP… mais à prix mini.

3. Tu soutiens l’économie locale

En achetant ces produits, tu aides directement :

• Les producteurs locaux qui écoulent leur surplus.
• Les commerçants de quartier qui limitent leurs pertes.
• Les magasins spécialisés qui vivent de cette économie circulaire.

Ton argent reste sur ton territoire… et fait vivre des gens près de chez toi.

4. Tu réduis ton empreinte écologique

Produire de la nourriture demande de l’eau, de l’énergie, du transport. 

Quand on la jette, tout ça part à la poubelle aussi.

En sauvant ces produits, tu réduis les déchets et les émissions de CO₂. 

C’est concret, mesurable… et bon pour tout le monde.

5. Tu deviens acteur du changement

Chaque achat anti‑gaspi, c’est un petit vote. 

Un signal envoyé aux commerçants, aux producteurs, à la grande distribution : 

« Oui, ça m’intéresse de sauver les invendus. »

Et plus on est nombreux à le faire… plus l’offre se développe.

Résultat : plus de choix, plus d’économies, moins de gaspillage.

10 conseils pratiques pour consommer anti‑gaspi

Tu veux t’y mettre… mais tu ne sais pas trop par où commencer ? 

Voici 10 astuces simples et efficaces pour que ça devienne une habitude.

1. Repère les bonnes adresses

Commence par identifier ce qui existe près de chez toi. 

Magasins de déstockage, rayons « Zéro Gaspi » en supermarché, marchés solidaires, épiceries vrac avec un coin invendus.

Plus tu connais de points de vente… plus tu multiplies les bonnes affaires.

2. Utilise les applis

Télécharge **Phenix** et **Too Good To Go**. 

Active la géolocalisation et surveille les nouvelles offres. 

Certaines disparaissent en quelques minutes, alors reste attentif.

3. Privilégie le local et la saison

En choisissant des produits locaux et de saison, tu soutiens ton territoire et tu réduis l’empreinte carbone. 

Et souvent… c’est meilleur.

4. Fais tes achats aux bons moments

Dans les supermarchés, le matin ou en fin de journée. 

Dans les boulangeries, juste avant la fermeture. 

C’est là que tu trouves les meilleures réductions.

5. Apprends à lire les étiquettes

DLC (Date Limite de Consommation) = à respecter pour la sécurité alimentaire. 

DDM (Date de Durabilité Minimale) = un dépassement n’est pas dangereux, le goût peut juste être légèrement altéré.

Ne jette pas automatiquement un produit juste parce que la DDM est passée.

6. Sois flexible dans tes choix

Ne cherche pas absolument un produit précis. 

L’anti‑gaspi, c’est aussi accepter de se laisser surprendre par ce qui est disponible.

7. Planifie tes repas autour des produits récupérés

Si ton panier contient des carottes, des pommes de terre et un fromage… devine quoi ? 

Tu peux improviser une soupe, un gratin, ou même un curry végétarien.

L’anti‑gaspi, ça rend créatif en cuisine.

8. Stocke et cuisine malin

Certains produits peuvent se congeler : pain, fromage râpé, viande. 

Tu peux aussi transformer tes fruits en compote, confiture ou smoothie.

9. Partage avec ton entourage

Un panier trop rempli ? 

Invite des amis, partage avec tes voisins, donne à ta famille. 

Rien ne doit finir à la poubelle.

10. Combine avec tes courses classiques

Ne compte pas uniquement sur l’anti‑gaspi pour remplir ton frigo. 

Utilise-le comme un complément malin à tes courses habituelles.

Résultat : des repas équilibrés, variés… et bien moins chers.

D’où viennent les produits ?

Les produits anti‑gaspi ne tombent pas du ciel. 

Ils viennent de circuits très variés… mais toujours avec un point commun : ils sont encore parfaitement bons.

Les producteurs locaux

Un agriculteur récolte plus que prévu. 

Ou bien ses légumes ne correspondent pas aux calibres imposés par la grande distribution. 

Trop petits, trop gros, un peu tordus… mais toujours délicieux.

Plutôt que de les jeter ou de les laisser perdre, il les vend via un magasin de déstockage ou un panier anti‑gaspi.

Les marchés et grossistes

En fin de marché, il reste toujours des cagettes invendues. 

Fruits un peu mûrs, légumes fatigués… mais parfaits pour une soupe, un gratin ou une compote.

Certains grossistes écoulent aussi leurs stocks de cette façon, plutôt que de les envoyer à la benne.

Les boulangeries, pâtisseries et traiteurs

Le pain et les viennoiseries invendus de la journée peuvent partir en panier anti‑gaspi. 

Idem pour les plats cuisinés qui n’ont pas trouvé preneur.

La qualité reste identique… seule la fraîcheur peut être légèrement inférieure à celle du matin.

Les supermarchés et grandes surfaces

Ils mettent de côté les produits proches de leur date limite, les emballages un peu abîmés, ou les lots incomplets. 

Souvent, ces articles sont regroupés dans un rayon spécial « Zéro Gaspi » ou vendus via des applis comme Phenix.

Les industriels et transformateurs

Surproduction, changement de packaging, annulation de commande… 

Ces produits n’ont pas toujours leur place dans les circuits habituels. 

Mais grâce à l’anti‑gaspi, ils trouvent une seconde vie.

Finalement, chaque étape de la chaîne alimentaire génère des invendus. 

Et c’est justement ça que ces solutions viennent sauver.

L’impact positif sur ton budget et la planète

Adopter l’anti‑gaspi, c’est gagner sur tous les tableaux. 

Ton porte‑monnaie, la planète… et même ta créativité en cuisine.

Ton budget

Un panier ou un produit anti‑gaspi, c’est souvent 30 % à 70 % moins cher que son prix habituel. 

Sur un plein de courses, ça fait une sacrée différence.

Sur une année, tu peux économiser facilement plusieurs centaines d’euros. 

Et ce, sans changer ce que tu manges… juste en changeant comment tu l’achètes.

La planète

Chaque produit que tu sauves, c’est :

• Moins de nourriture jetée.
• Moins de ressources gaspillées (eau, énergie, travail humain).
• Moins d’émissions de CO₂ liées à la production et au transport.

Le gaspillage alimentaire représente environ 3 % des émissions de gaz à effet de serre en France. 

Alors chaque geste compte.

Et toi

Il y a aussi un bénéfice plus discret : la satisfaction personnelle. 

Tu deviens acteur d’un changement concret. 

Et tu vois l’impact de tes choix, directement, dans ton assiette et dans tes dépenses.

En Conclusion : pourquoi tu devrais essayer ?

Les magasins de déstockage et les paniers anti‑gaspi, c’est simple, accessible et gagnant‑gagnant.

• Tu économises. 
• Tu soutiens les producteurs et commerçants. 
• Tu réduis ton empreinte écologique.
• Pas besoin de révolutionner ta façon de vivre. 

Commence petit : un panier récupéré par semaine, une visite dans un magasin anti‑gaspi. 

Tu verras vite la différence… dans ton frigo et sur ton compte en banque.

Essaie une fois, et tu risques d’y prendre goût. 

Et si on s’y mettait tous ? 

Imagine l’impact collectif sur notre budget, notre territoire… et notre planète.

En résumé : moins de gaspillage, plus d’économies, et un vrai coup de pouce à la planète. 

Tout ça… juste en changeant où et comment tu fais tes courses.

Teste un panier cette semaine. 

Pousse la porte d’un magasin anti‑gaspi. 

Et découvre par toi‑même à quel point c’est simple… et gratifiant.

L’anti‑gaspi, c’est bon pour toi, bon pour les autres… et bon pour demain.

À glisser dans ta poche pour briller en fest-noz… ou juste mieux comprendre ce qui mijote dans ton assiette !

Dans ce petit glossaire gourmand, on parle terroir, et ça sent bon le kig ha farz chez mamie le dimanche !…

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Algues : fraîches, séchées, en tartare… les algues font partie du paysage culinaire breton. En plus, elles sont super bonnes pour la santé !

Amann : le mot breton pour dire beurre. Ici, c’est un peu le carburant du pays.

Andouille de Guémené : un indispensable à goûter dès ton premier séjour en Bretagne. Fumée et roulée sur elle-même, on la déguste en fines tranches à l’apéro, en sandwich, ou tiède avec des patates.

Bar : poisson des côtes bretonnes, le plus souvent pêché à la ligne, à la chair fine et savoureuse.

Bara : le mot breton pour pain, aussi souvent utilisé dans les noms de boulangeries.

Beurre demi-sel : pilier de la gastronomie bretonne. Et celui aux cristaux de sel, c’est le Graal sur la tartine.

Bilig : la plaque en fonte sur laquelle on cuit les crêpes et galettes. La technique demande un sacré coup de main !

Blé noir : c’est le sarrasin, la base des galettes. Et pourtant, rien à voir avec le blé !

Caramel au beurre salé : inventé dans les années 70 à Quiberon, c’est devenu une religion. À la cuillère, dans les crêpes, ou en cachette dans le placard.

Chotten : c’est la tête de cochon grillée que l’on déguste à la période des gras (carnaval) dans un petit coin du Finistère.

Chouchen : hydromel breton à base de miel et d’eau. Attention, ça peut vite monter à la tête !

Cidre : une boisson emblématique des tables bretonnes, et pas seulement avec les crêpes !

Coco de Paimpol : un délicieux petit haricot blanc AOP, à écosser soi-même si on veut mériter son ragoût.

Coquille Saint-Jacques : le trésor des côtes bretonnes, notamment dans la baie de Saint-Brieuc. Ultra fraîche, elle se suffit à elle-même… juste snackée avec un peu de beurre salé.

Crêpe : fine et dorée, à servir avec une noisette de beurre et du sucre, rien de plus !

Conserverie : en Bretagne, tu en as presque une dans chaque port ! Certaines existent depuis plus d’un siècle.

Cotriade : soupe de poissons typique du littoral. Moins connue que la bouillabaisse, mais au moins aussi savoureuse.

Dentelle : une crêpe ultra-fine, croustillante et enroulée façon cigare : c’est la crêpe dentelle, née à Quimper à cause (ou grâce !) d’une crêpe oubliée sur la billig.

Far breton : nature ou aux pruneaux, dense, généreux, et meilleur après une nuit au frigo. À découper en grosses parts.

Farz noir : une préparation salée à base de sarrasin, cuite dans un sac en toile dans le bouillon du kig ha farz. C’est rustique, nourrissant, et tellement bon.

Farz pitilig : ni une crêpe ni un far… mais assurément un goûter bien gourmand.

Fest-noz : littéralement « fête de la nuit ». Une soirée de danses bretonnes, crêpes, fruits de mer ou galettes saucisses… Une ambiance unique à vivre au moins une fois.

Fraise de Plougastel : la fraise bretonne par excellence, qu’on attend chaque année avec impatience.

Frigousse : un ragoût de viande mijotée longtemps, un peu oublié sauf chez les amoureux de recettes à l’ancienne.

Fumage : une technique utilisée pour les poissons ou l’andouille, le plus souvent au bois de hêtre.

Galette : dans certains coins de Bretagne, elle désigne la crêpe de blé noir. Dans d’autres, on distingue la crêpe (fine) et la galette (épaisse).

Galette-saucisse : combo magique vendu dans les stades, les festoù-noz et les marchés. Une saucisse, une galette, pas besoin de plus pour être heureux !

Galette de Pont-Aven : un petit biscuit rond, croustillant et doré. À tremper (ou pas) dans le café !

Gâteau breton : un sablé géant, riche en beurre, avec une jolie croix dessinée au couteau. On le découpe traditionnellement en triangles. Il se conserve longtemps… sauf s’il y a des gourmands dans le coin.

Goémon : le nom donné aux algues qu’on ramasse sur l’estran. Autrefois, il était brûlé pour faire de la soude.

Graisse salée : le petit plaisir charcutier qu’on ne trouve qu’ici, avec un goût unique. On lui a même consacré un article sur le blog.

Huîtres de Cancale/du Bélon/de Penerf… : elles ont chacune leur caractère, iodées, noisettées, fines ou charnues. À déguster avec du pain, du beurre, et c’est tout.

Hydromel : boisson des anciens Celtes, mélange de miel et d’eau fermentée. Moins connu que le chouchen, mais tout aussi enivrant.

Kig ha farz : un plat du Léon qui mijote longtemps, avec de la viande, des légumes et du farz, un peu le pot-au-feu version bretonne.

Kouign-amann : du beurre (beaucoup), du sucre, de la pâte… et c’est tout. Un concentré de gourmandise né à Douarnenez. À prononcer « kouign-a-mann ».

Kouign bigoudène : le pancake breton ! une petite galette épaisse, spécialité du pays Bigouden.

Kouign des Gras : le dessert des jours de fête, servi pendant les Gras dans la région de Douarnenez.

Kouign patatez : une galette de pommes de terre, croustillante dehors, fondante dedans. À manger avec une salade ou juste comme ça, tiède.

Krampouezh : le mot breton pour désigner les crêpes, sucrées ou salées.

Kraz : une crêpe bien « kraz », c’est une crêpe bien craquante, comme on les aime ici.

Lait Ribot : lait fermenté au goût légèrement acide. Avec des patates chaudes, c’est là qu’il est le meilleur !

Lambig : eau-de-vie bretonne obtenue par distillation du cidre. À réserver aux amateurs de sensations fortes… et aux estomacs aguerris.

Langoustine : la « demoiselle de Loctudy », fine, délicate, un incontournable des criées du sud Finistère.

Marron de Redon : une châtaigne locale, douce et sucrée. Elle se cuisine en soupe, en purée ou en dessert.

Moules de bouchot : élevées sur des pieux en bois plantés dans la mer, elles sont petites, dodues et délicieuses.

Oignon de Roscoff : reconnaissable à sa belle robe rosée et à sa saveur douce. Labellisé AOP, il se déguste cru, confit ou en soupe.

Ormeau : petit coquillage rare et protégé, que seuls certains pêcheurs à pied ramassent aux grandes marées, souvent dans des coins dont ils gardent jalousement le secret.

Palet breton : un biscuit sablé et friable, épais, bien doré, au bon goût de beurre.

Parlementin de Rennes : une pâtisserie à base d’amandes, qui rappelle un peu le financier, née en mémoire de l’incendie du Parlement de Bretagne.

Pommeau de Bretagne : apéritif doux et fruité, obtenu en mélangeant du jus de pomme et du lambig. À boire bien frais, en terrasse ou au coin du feu.

Pomme de terre de l’île de Batz : petite, fine et douce, elle pousse sur une terre balayée par les embruns.

Pesked : le mot breton pour « poisson ». Tu le liras parfois dans les intitulés de plats ou sur les ardoises.

Pâté Hénaff : la « boîte bleue » culte que tout Breton (ou non) a déjà croisée, ouverte, ou emportée en pique-nique.

Rozell : le petit râteau en bois qu’on utilise pour étaler la pâte sur la billig. Un geste précis, presque cérémonial, à répéter pour enfin maîtriser.

Rillettes de poisson : souvent faites maison ou en conserverie artisanale, parfaites sur un bon pain de campagne grillé.

Sardine : pêchée à Douarnenez ou à Quiberon, elle se glisse en boîte ou en grillade. Quand elle est fraîche, c’est le goût des vacances en bord de mer.

Sarrasin : le roi des champs bretons. Ni blé, ni céréale (techniquement), mais incontournable ici.

Sel de Guérande/de la presqu’île de Rhuys : ramassé à la main dans les marais salants, il croque sous la dent et donne du relief à tout, même à une simple tartine de beurre.

Saucisse de Molène : fumée aux algues, elle est unique en son genre. Tu la goûtes une fois, tu t’en souviens toujours.

Soupe de poissons : bien iodée, parfois un peu relevée… Parfaite pour se réchauffer après une journée de pêche ou de pluie.

Salicorne : petite plante marine qu’on déguste crue, poêlée ou en pickles. Salée, croquante, elle a le goût du large.

Soupic : une crêpe soupic (souple), c’est l’inverse de la crêpe kraz. Toute moelleuse, fondante, chacun sa team !

Tomme de Rhuys/de Ploeuc/du Léon : des fromages bretons, souvent au lait cru, qui n’ont rien à envier à ceux des montagnes. Certains sont même affinés aux algues.

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Tu connais maintenant tous les secrets (ou presque) du vocabulaire culinaire breton.

Quel est ton mot préféré ? Celui qui, peut-être, ravive des souvenirs d’enfance de mercredis chez mamie ou de vacances au bord de la mer ?

En Bretagne, on ne plaisante pas avec la gastronomie.

Les produits du coin, on les cultive, on les pêche, on les cuisine… et surtout, on les fête.

Car ici, bien manger rime avec convivialité !

Alors si tu n’as jamais croqué dans une galette saucisse au son du biniou ou dégusté une marmite de moules sur une grande table en bois face à la mer, il est temps de de mettre à jour : on t’emmène faire un tour de Bretagne des fêtes et traditions culinaires régionales.

• Les produits de la mer à la fête
• D’autres spécialités locales qui ont une fête rien que pour elles
• Les traditions culinaires bien ancrées en Bretagne

Les produits de la mer à la fête

Qu’on se le dise : en Bretagne, on a la mer dans le sang… et dans l’assiette.

Et si les nombreuses fêtes maritimes mettent à l’honneur les produits que l’on adore, ce sont aussi de belles occasions de célébrer le métier de ceux qui, chaque jour, embarquent, quelle que soit la météo pour aller les pêcher.

Voici quelques-unes des fêtes à ne pas manquer (liste non exhaustive !)

• La fête de la coquille Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc : en avril, la fin de la saison de la pêche se célèbre comme il se doit. Les festivités tournent, chaque année, sur 3 communes. Au programme : animations, ventes directes, musique et bien sûr, dégustations !
• La fête de la sardine à Douarnenez : locaux et touristes ne manqueraient pour rien ce rendez-vous estival, qui a lieu chaque année en juillet. Les rues grouillent et s’emplissent de musique, ça sent l’océan et le poisson grillé… Un vrai bain breton.
• La fête de la langoustine à Loctudy, début août : ici, on l’appelle « la Demoiselle » ! À quelques pas du port, des langoustines à foison, ultra fraîches, que l’on déguste avec une bonne mayonnaise ou un simple pain beurré, au son de concerts jusqu’au bout de la nuit.
• La fête de l’huître à Cancale, en août : un classique pour les amateurs d’iode et du délicat coquillage, avec la mer et le Mont-Saint-Michel comme toile de fond.

D’autres spécialités locales qui ont une fête rien que pour elles

Les produits du terroir breton ne sont pas en reste !

• La pomme et le cidre ne manquent pas de célébrations, partout en Bretagne, au début de la saison : l’occasion de déguster les cuvées locales et de profiter de la douceur de l’automne.
• L’oignon de Roscoff est à l’honneur en août : un hommage haut en couleur et en saveurs.
• La fraise de Plougastel marque l’arrivée des beaux jours : sa grande fête, en juin, habille de rouge les rues du charmant village, à côté de Brest.
• La fête de la galette à Gourin, le premier week-end d’août : on y va pour se régaler, ou pour tenter de battre le record de la plus grande galette du monde !
• La fête de la châtaigne à Huelgoat ou du marron de Redon, braseros fumants et châtaignes qui brûlent les doigts, mais réchauffent les cœurs !
• Les toqués de Janzé, pour les amateurs de gastronomie autour de la célèbre volaille : rencontres avec des éleveurs, concours culinaires. Les fins gourmets vont adorer !

Les traditions culinaires bien ancrées en Bretagne

Ne t’avise pas de les remettre en question : il y a quelques coutumes gastronomiques auxquelles on tient !

• Les crêpes : ici, on n’attend pas la Chandeleur pour faire chauffer la bilig, toute occasion est bonne ! Festivals, marchés gourmands, fest-noz, la crêpe est partout, toujours chaude et bien beurrée.
• La galette saucisse : mode festival activé, ou soir de match au Roazhon Park (le stade rennais) ! On la mange debout, garnie ou non de moutarde ou d’oignons caramélisés.
• Le kig ha farz : un plat généreux et réconfortant qui tient au corps pour affronter la tempête en hiver. Présent surtout dans le Léon, on le sert à la louche et bien garni, parfois dans les fêtes locales, mais le plus souvent autour de grandes tablées familiales.
• Le cochon grillé : convivial par excellence, c’est le mets des fêtes de villages, des retours de noces… Le cochon à la broche, ça crépite, ça sent délicieusement bon et tout le monde adore !
• Le kouign des gras : c’est la spécialité du carnaval, « Les Gras » de Douarnenez. Tu ne le trouveras que dans une courte période et quasi exclusivement dans cette région, et cela ne le rend que meilleur ! Déguste-le nature, aux raisins, avec de la confiture, ou, si tu veux rester dans la pure tradition, avec le chotten, la tête de cochon rôtie à l’ancienne.
• Le pâté Hénaff, « pâté du mataf » (= du marin) : bien plus qu’une petite boîte de pâté de porc, le « pataf » comme on l’appelle ici, c’est une culture, un état d’esprit. Celui de la boîte que tu ouvres, où que tu sois, à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit quand tu as un petit creux, que tu découpes directement à l’opinel et que tu manges tel quel : pas de couvert, encore moins d’assiette, et même pas besoin de pain, il se suffit à lui-même !
• Le pain au feu de bois : ce n’est pas à proprement parler une spécialité bretonne, mais ici, les fours à pain tiennent une grande place dans le patrimoine et les traditions. Dans de nombreux villages, on allume le four communal le temps d’un week-end, souvent festif, pour y cuire du pain, mais aussi du pâté ou du riz au lait…
• Le far, le kouign-amann, le gâteau breton, les galettes de Pont-Aven… ces spécialités n’ont pas de fête particulière, mais font partie de notre héritage culturel et gastronomique. Ici, tu auras toujours quelqu’un qui te parlera du far aux pruneaux encore tiède qui l’attendait le mercredi, ou de la recette de gâteau breton (le meilleur évidemment !) de sa mémé…

Dis-nous en commentaire si chez toi, on célèbre aussi un produit, un plat, une boisson !

On est curieux… et toujours partants pour une nouvelle découverte gourmande.

Tu rêves de manger des produits locaux ultra frais, de réduire ton impact environnemental, tout en soutenant davantage les producteurs ?

Tu aimes participer à des projets solidaires et engagés sur ton territoire ?

Si on te disait que l’AMAP regroupe tout cela !

Ces associations qui fleurissent partout en France, y compris en Bretagne, mettent directement en relation les agriculteurs et les consommateurs.

Ça t’intéresse ?

Fonctionnement, avantages, comment adhérer : on t’explique tout dans cet article.

• Une AMAP : Qu’est-ce que c’est ?
• Comment ça fonctionne ?
• 8 bonnes raisons de rejoindre une AMAP
• Comment y adhérer, facilement et rapidement ?

Une AMAP, c’est quoi exactement ?

AMAP est l’acronyme pour « Association pour le maintien d’une agriculture paysanne ».

La mission d’une AMAP, c’est de soutenir une agriculture locale et durable, qui respecte la nature, le vivant et les saisons, en créant un lien direct entre les producteurs et les consommateurs.

C’est un système qui, comme son nom l’indique, est structuré en association, et basé sur la confiance et la solidarité. Ici, pas d’intermédiaires et encore moins de grande surface : tout se passe en circuit court, directement entre les citoyens et les paysans.

Les agriculteurs s’engagent à fournir leurs produits de manière régulière. Les clients consommateurs, quant à eux, s’engagent pour une durée, déterminée ou non, à acheter ces produits avec la même régularité.

Le modèle repose donc sur un équilibre gagnant-gagnant : les producteurs bénéficient d’une rémunération équitable et continue et d’un soutien direct, et les adhérents sont assurés d’avoir des produits frais, locaux et éthiques.

Comment fonctionne une AMAP ?

Dans une AMAP, chaque partie, producteur et consommateur, a un rôle bien précis à jouer.

Et c’est ce qui fait la richesse de ce système !

L’agriculteur fournit le fruit de sa propre production : légumes, œufs, produits laitiers, viande, miel… La diversité des produits dépend des producteurs associés à l’AMAP. Le plus souvent, ces agriculteurs sont engagés dans des pratiques durables, voire sont installés en exploitation biologique. Ils participent à la vie de l’association en rencontrant les adhérents lors des distributions.

L’adhérent, quant à lui, s’engage sur la durée. Le contrat est généralement signé pour une saison, voire une année complète, afin de garantir aux paysans un revenu stable et prévisible, essentiel à leur activité.

Concrètement, comment ça se passe ?

1. Tu t’inscris pour une durée déterminée, avec un paiement à l’avance.
2. Chaque semaine (ou tous les 15 jours selon les AMAP), tu récupères ton panier.

La distribution est souvent un moment convivial.

Elle a lieu à jour et horaires fixes, sur un marché, dans un local partagé, dans une épicerie paysanne ou dans une ferme. C’est une belle occasion pour discuter avec les producteurs, d’autres adhérents, ou encore de glaner des idées recettes !

Dans certaines AMAP, il peut être demandé aux adhérents de participer à l’organisation des distributions, la préparation des paniers, etc.

Plus qu’une asso, c’est une véritable communauté qui se crée !

Consommateur : 8 bonnes raisons de rejoindre une AMAP

1. Tu bénéficies de produits ultra frais, qui ont poussé ou été fabriqués près de chez toi.
2. Tu consommes souvent bio, sans pesticides ni intrants chimiques, avec un vrai goût qui fait toute la différence dans ton assiette.
3. Tu réalises des économies sur le long terme : c’est souvent moins cher qu’en magasin bio ou en supermarché, puisqu’il n’y a pas de marge.
4. Tu récupères chaque semaine un panier tout prêt, pas besoin de faire la queue au marché !
5. Tu découvres de nouveaux produits, des légumes oubliés… Fini la monotonie en cuisine, place à la créativité !
6. Tu t’engages dans une démarche responsable, qui soutient l’agriculture locale et rémunère décemment les producteurs.
7. Tu rencontres des personnes qui partagent les mêmes valeurs que toi, d’éthique, de solidarité.
8. Tu réduis ton impact écologique. Moins de transport, pas d’emballage superflu : avec une AMAP, tu fais un geste concret pour la planète.

C’est décidé, je m’inscris ! Comment adhérer à une AMAP près de chez moi ?

Bonne nouvelle : les AMAP se sont beaucoup développées ces dernières années et il y a de fortes chances qu’il en existe une près de chez toi.

Pour la trouver :

• La plupart étant référencées sur internet, cherche simplement : AMAP + nom de ta ville ;
• Parles-en autour de toi, tu connais probablement quelqu’un qui a entendu parler d’une AMAP existante ;
• Rends-toi sur les marchés et discute avec les producteurs : certains peuvent faire partie d’une AMAP locale.

Ensuite, si les conditions (tarif, jour de distribution, etc.) te conviennent, tu n’as plus qu’à signer ton contrat avec l’association et embarquer dans cette chouette aventure.

Et toi, fais-tu partie d’une AMAP ou d’un autre groupement de consommateurs ?
Est-ce une expérience qui t’attire ?
Raconte-nous en commentaire !

Connais-tu le concept d’épicerie paysanne ?

Ce sont des magasins, souvent situés sur une exploitation agricole, qui rassemblent des produits locaux, fabriqués ou cultivés dans des exploitations de la région.

Zoom sur ce concept qui se développe un peu partout !

Une bonne manière de consommer local

Acheter en circuit court, c’est super, mais faire le tour des fermes prend du temps.

Quant aux marchés, on n’est pas toujours disponible pour s’y rendre, surtout si on travaille.

Le concept d’épicerie paysanne permet de rassembler, en un même lieu, des produits cultivés, élevés ou fabriqués aux alentours.

Ainsi, tu peux acheter tes légumes en même temps que tes yaourts, ton pain, tes œufs ou ta charcuterie, par exemple !

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Se soutenir entre paysans

Tous les agriculteurs n’ont pas la possibilité de vendre à la ferme, par manque de personnel ou absence de lieu pour accueillir le public.

L’épicerie paysanne est un bon moyen pour eux, de mettre leurs produits à disposition et les faire connaître.

Quant à la ferme qui accueille le public, c’est l’occasion de faire venir de nouveaux clients.

Tout bénéf pour tout le monde !

Quelle différence avec un magasin à la ferme ou un magasin de producteurs ?

Un magasin à la ferme, contrairement à l’épicerie paysanne, revendra en général uniquement ses propres produits.

Par exemple, un éleveur vendra sa viande ou un maraîcher ses légumes.

Dans une épicerie paysanne, on retrouvera les produits de l’éleveur (ou du maraîcher), mais également d’autres produits d’autres producteurs du coin.

Un magasin de producteurs, quant à lui, est un point de vente tenu par une association de producteurs.

Les producteurs se relaient, en fonction des jours, pour tenir la caisse et achalander la boutique des produits de tous les agriculteurs associés.

On retrouve ces magasins également en ville, car ils sont rarement sur une exploitation.

Les casiers connectés : une épicerie paysanne 24h/24 !

Un nouveau concept se développe sur les exploitations ou dans les bourgs des petits villages : les casiers connectés.

Le principe : des casiers réfrigérés ou non, en inox ou en bois, contiennent des produits d’exploitations agricoles du secteur et sont débloqués par le paiement du consommateur.

Ils peuvent être destinés à un seul produit (par exemple des casiers à œufs) ou multi-producteurs.

Paul Canévet a développé ce concept absolument génial et a même créé des « containers épicerie », on t’en parle dans cet article !

Ces casiers peuvent être utilisés dans le cadre de vente à la ferme, magasins de producteurs ou épiceries paysannes.

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Interview : Anaïs, François et Anne-Laure ont ouvert une épicerie paysanne bio sur leur exploitation maraîchère, à Saint-Yvi.

Hello à tous les 3 ! Pouvez-vous vous présenter ?

Anaïs :

Avec François, nous nous sommes installés en exploitation maraîchère biologique à Saint-Yvi en 2014 et Anne-Laure nous a rejoints en tant qu’associée en 2021.

On vendait d’abord sur les marchés, puis nous avons ouvert la vente à la ferme en 2015 avec le système de paniers + vente au détail.

Au début, on ne misait pas trop dessus, mais finalement, on a vite arrêté les marchés face au succès de la vente directe !

Quand et pourquoi avez-vous créé l’épicerie paysanne ?

François :

La vente dans le hangar posait des problèmes de conservation des légumes à cause des variations de températures.

L’idée était de créer un local plus adapté pour les clients comme pour nous, et d’en profiter pour ouvrir notre offre à d’autres produits locaux et bio, qui respectent la même éthique et les mêmes valeurs que nous.

Nous avons fait la plupart des travaux nous-mêmes et avons ouvert le local en avril 2022.

Que trouve-t-on dans votre épicerie paysanne ?

Anne-Laure :

En plus des paniers et de la vente de légumes au détail, on trouve :

• des œufs et des rillettes de volaille de Rosporden
• des produits laitiers de Saint-Yvi
• des tisanes, des pommes et du jus de pommes de Riec-sur-Belon
• des pâtes et des crackers de Tourc’h
• de la compote de Rédéné
• du miel de la Forêt-Fouesnant
• du pain de Plomelin
• de la bière de Concarneau et d’Ille et Vilaine

En saison plus creuse, nous élargissons notre gamme de légumes avec des produits de fermes locales du Finistère.

Nous faisons réaliser des conserves de nos légumes (ratatouille, sauces et pickles) par l’ESAT de Clohars-Fouesnant.

(Mon conseil : Vous devez absolument goûter aux pickles de courgette au curry, c’est un délice !)

Quels sont vos projets ?

Anaïs :

Élargir notre gamme de produits et mettre en place un nouveau site internet où il sera possible de réserver son abonnement mensuel pour les paniers et d’y ajouter des produits de l’épicerie pour éviter l’attente en caisse.

Infos pratiques : Ferme de Kerlou, Kerlou Bras à Saint-Yvi, ouvert le mardi 17h-19h et le vendredi 16h-19h. Tél : 07 81 64 71 40.

On parle souvent de l’avantage écologique de consommer des produits locaux : moins de transport, des produits ultra frais cultivés ou élevés dans ta région, qui respectent la saisonnalité et la biodiversité, réduction des déchets…

Mais consommer local, c’est aussi agir, directement et indirectement, sur l’économie et sur la société.

Tu te demandes où je veux en venir ? Explications 😉

Maintenir l’agriculture, un secteur en difficulté

Si tu suis l’actu, tu n’as pas échappé aux actions régulières des agriculteurs pour faire entendre leur voix.

Et à juste titre, car l’agriculture est un secteur en grande difficulté.

Les charges augmentent sans cesse, mais les prix des productions, eux, n’augmentent pas. Les éleveurs et cultivateurs peinent à se rémunérer et dans certains cas, on en arrive à des situations dramatiques.

S’installer en agriculture est devenu un pari plus que risqué.

Pour preuve, le nombre d’exploitations agricoles a baissé de moitié ces 30 dernières années (source : insee).

Acheter des produits locaux, c’est contribuer, à ton échelle, à soutenir la filière, notamment via le circuit court.

On t’a déjà démontré sur le blog qu’acheter en circuit court ne te coûte pas plus cher à toi, consommateur.

La grande différence se situe au niveau de la rémunération du producteur.

Quand tu achètes en direct chez lui, tu supprimes les intermédiaires et améliores considérablement son revenu net.

Favoriser l’emploi en achetant des produits locaux

En consommant local, tu aides à la création et au maintien d’emplois : au sein des exploitations elles-mêmes, mais aussi dans les ateliers de transformation ou encore dans la production de nourriture animale.

Sais-tu que certains ateliers de transformation ou de conditionnement sont intégrés à des ESAT (Établissements et Services d’Accompagnement par le Travail) ? Autrement dit, quand tu achètes local, tu contribues également à favoriser l’inclusion des personnes en situation de handicap par le travail.

« Manger, c’est voter » : lutter contre l’industrialisation en privilégiant le circuit court

Quand tu achètes ton pot de fromage blanc, tu as deux choix : le prendre au supermarché et donner ton argent à une multinationale comme D**one, ou faire un saut à la ferme laitière près de chez toi… et rémunérer un producteur.

Soyons clairs : au quotidien, un caddie de supermarché finance principalement les entreprises du Cac40 et leurs pratiques humaines et financières, disons… plus que discutables.

On pourrait parler aussi des techniques marketing des industriels pour te faire acheter des produits estampillés « terroir » alors que les trois quarts des ingrédients bruts qui le composent viennent du bout du monde.

En tant que citoyen consommateur, personnellement ça me rend dingue de devoir lire entre les lignes d’une étiquette pour savoir si je ne me fais pas purement et simplement avoir… pas toi ?

Alors qu’aller directement chez un producteur, c’est avoir l’assurance de la provenance des produits et de leur méthode de fabrication.

Qualité, transparence et traçabilité : c’est mille fois mieux, non ?

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Acheter local pour maintenir le lien de proximité

On ne parle que trop peu du lien social qu’apporte l’achat local et en circuit court.

Aller à la vente hebdomadaire à la ferme, récupérer son panier à la Ruche du coin ou se croiser tous les samedis au marché… Tout ça contribue à créer des interactions entre les Hommes, bien loin des bips de la caisse automatique d’un supermarché sans âme.

Discuter avec ton maraîcher de la saison des tomates qui approche ou échanger autour d’une recette pour cuisiner les blettes… C’est ça, le lien social au quotidien.

Et dans un monde où tout va trop vite, on en a grandement besoin, tu ne trouves pas ?

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Comment bien choisir ses produits locaux ? Fais confiance aux labels !

Mais alors, comment choisir parmi la multitude de produits et de producteurs ?

Déjà, dis-toi qu’en favorisant le circuit court par rapport aux grands canaux de distribution, tu fais forcément le bon choix.

Ensuite, tu peux te fier aux appellations et labels pour t’aiguiller et t’assurer des méthodes de production, de transformation et de traçabilité des produits.

En Bretagne, tu peux faire confiance au label Be Reizh qui identifie des produits :

• exclusivement issus de l’agriculture biologique ;
• produits en Bretagne, ou, pour les aliments transformés, comprenant une majorité d’ingrédients bruts bretons ;
• localisant leurs emplois dans la région.

Une douzaine d’entreprises sont déjà adhérentes au programme, autour de produits variés : viande, charcuterie et poissons, conserves de légumes, produits laitiers, produits céréaliers, boissons…

En achetant des produits labellisés Be Reizh, tu contribues à l’économie locale en soutenant une production plus juste, plus rémunératrice pour les agriculteurs, et en privilégiant les produits de qualité.

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Prêt à faire tes courses autrement et agir pour la planète et les Hommes ?

Tu peux commencer par consulter la liste des producteurs près de chez toi grâce au moteur de recherche Mangeons Local, à préparer ton joli panier… et c’est parti !

Si, si, vous avez bien lu le titre…

On vous propose des astuces pour faire des économies, tout en mangeant des produits locaux et de qualité !

En France, on consacre en moyenne 3600€ par an et par personne, à son alimentation.

Ça paraît beaucoup, dit comme ça, mais il faut savoir que ce chiffre est en baisse depuis 50 ans.

Pourtant en parallèle, le volume de produits alimentaires consommés est de plus en plus élevé.

Super, me direz-vous : « on mange plus pour moins cher ! »
Oui… mais au détriment de la qualité !

La consommation de plats préparés ou transformés est en forte croissance. On mange plus de sucre (confiserie, chocolat, soda…) et la tension sur les prix se répercute sur la façon de produire les aliments (élevage en batterie, hors sol, pesticides…).

On vous propose donc nos conseils et astuces pour manger des produits de qualité, sans pour autant faire mal à votre porte monnaie. 😉

Cuisinez plus et achetez moins de produits transformés

Pas de panique ! On ne vous demande pas de devenir Cyril Lignac.

On l’a parfois oublié mais il y a quelques astuces très simples pour cuisiner les viandes et les légumes du coin.

• Utilisez des épices : Quoi de mieux pour faire voyager ses papilles que d’utiliser des épices ? Coriandre, curcuma, gingembre ou safran se cultivent souvent près de chez. Vous avez de quoi varier les plaisirs avec une seule pincée pour déguster vos légumes, viandes ou poissons.
  
• Ajoutez des plantes aromatiques : Facile à faire pousser dans un jardin, sur un balcon ou même dans la cuisine, les herbes aromatiques peuvent changer un plat ! Un peu de ciboulette sur vos tomates, de persil sur vos palourdes ou de menthe avec vos fraises et le tour est joué !
  
• Variez et privilégiez les légumes : Dans la cuisine traditionnelle, les légumes sont souvent considérés comme un accompagnement de la viande ou du poisson. Il peut aussi servir de plat complet. Vous trouverez toujours un légume de saison à découvrir pour remplir vos assiettes. Ne pas hésiter à utiliser les oignons, ails et échalotes pour relever vos plats.

En achetant des produits non transformés et en les cuisinant ensuite, vous économiserez sur le ticket de caisse.

Bonus : vous découvrirez des nouvelles saveurs, et tout ça en maîtrisant les qualités nutritionnelles.

Que du positif !

Rien ne se perd, tout se mange !

Un slogan que ne nieront pas les bigoudens et les léonards ! 😜
Et ils ont raison, il n’y a pas que dans le cochon que tout est bon.

C’est une vraie tendance dans les cuisines de chefs étoilés, avoir le moins de déchet possible en utilisant le plus possible les aliments.

Pour vous en convaincre, vous pouvez faire un tour sur le site du guide Michelin, et lire les témoignages de différents chefs engagés.

En résumé, quelques astuces :

• Mangez les feuilles et les épluchures.
  Prenez un légume star, la carotte. La racine c’est facile, crue ou cuite, râpée ou entière, il y a plein de façon connue de la manger. Moins connu, on peut cuisiner les feuilles en ajoutant de l’ail, de l’huile et des épices. Vous obtenez une très bonne sauce pour accompagner vos plats !
  Enfin, comme vous les avez achetées chez le maraîcher d’à côté, vous les savez sans pesticide, alors ne jetez pas les épluchures ! En chips ou en purée, vous pouvez toujours les utiliser.
  
• Ne jetez pas vos restes, mais cuisinez-les !
  Ça peut paraître évident mais ce n’est pas forcément si simple à faire. Quand vous cuisinez, essayez d’abord de viser juste en quantité. S’il y a des restes, réutilisez les pour de nouveaux plats. Les restes de légumes iront parfaitement dans une tarte ou une salade par exemple.
  
• Ne jetez pas les produits périmés.
  Qui n’a jamais trouvé un yaourt périmé dans son frigo ? Alors on le mange ou pas ?
  S’il n’est pas gonflé, vous pouvez le mangez jusqu’à 15 jours après la date inscrite dessus. En fait il faut faire la différence entre DLUO et DLC :
  – DLUO : Date Limite d’Utilisation Optimale = le produit est toujours bon après la date.
  – DLC : Date Limite de Consommation = ne plus consommer après la date.
  Vous trouverez une DLUO sur les paquets de Riz, pâtes, sucres et conserves par exemple.
  Alors si la date est dépassée, plus d’excuses : ne les jetez pas !

Achetez local, évidemment

Et oui on ne pouvait pas ne pas le mettre ! 😉

On a déjà fait la comparaison : un panier de légumes acheté directement chez votre producteur coûte moins cher que le même panier en grande surface.

Avec en bonus, de la qualité, du goût et une participation à l’économie locale.

Mais on peut aller encore un peu plus loin…

• Achetez en gros
  Ce n’est pas une astuce réservée au Hard discount !
  Quand on achète local on achète forcément de saison. C’est à dire au moment où la production est à son maximum. Et qui dit grosse quantité, dit petit prix.
  Un bon exemple est le colis de viande que proposent de nombreux producteurs (souvent moins cher qu’en grande surface !).
  Et il n’y a pas que la viande : pratiquement tous les légumes et fruits en période de récolte sont vendus en gros : patates, oignons, kiwis, pommes…
  
• Faire ses propres conserves et surgelés
  C’est bien beau j’ai 10 kilos de viande, d’oignons et de patates dans la cuisine, mais j’en fais quoi maintenant ?!
  Pour commencer, dans un endroit frais et sec, les oignons et pommes de terre se conservent plusieurs mois. Pareil pour les courges et légumes-racines (carottes, rutabaga, christophine…).
  Ensuite, pour ceux qui en ont, le congélateur vous permettra de conserver tous les fruits et légumes plus délicats. Une tomate presque trop mûre en été, sera parfaite pour un plat en sauce l’hiver.
  Sinon, il y a la possibilité de faire ses propres conserves. Pour les fruits, c’est bien connu avec les confitures. Mais pour les légumes, ça marche pareil. Il faut simplement faire attention au temps de cuisson pour bien stériliser l’intérieur.
  
• Faire de la cueillette en ferme
  Certaines fermes proposent de cueillir ses fruits et légumes directement dans le champ ou sur l’arbre. Le prix de la récolte est souvent moins cher car il y a la main d’œuvre de récolte en moins. Là, pas de doute sur l’origine, vous savez ce que vous mettez dans votre panier !
  Chez certains producteurs vous trouverez une ferme pédagogique. C’est l’occasion de passer un bon moment familial en pleine nature tout en remplissant le frigo. 😜

Et vous, quelles sont vos astuces pour économiser sur votre budget alimentation, tout en profitant de produits locaux de qualité ?

Dites-le nous en commentaire !

Produits du terroir, le vrai goût des aliments…

Loin des produits industrialisés, la plupart des producteurs locaux proposent des légumes, des fruits, viande et autres aliments issus d’une agriculture paysanne.

Au-delà du goût, il y a de nombreuses différences entre une tomate cultivée en pleine terre dans le Finistère Sud et une tomate poussant hors sol en Espagne.

Le jardin du grand-père versus les grandes serres chauffées !

Depuis plusieurs années les industriels ont standardisé les fruits et légumes, afin de proposer une tomate bien ronde et rouge voir même brillante pour flatter l’œil du consommateur et ceci toute l’année !

Mais, est-ce que ce fruit parfaitement rond, et d’un rouge uniforme est gage de qualité, d’authenticité ?

Afin de produire ces tomates toute l’année, le modèle agricole intensif se doit de forcer la nature et les différents cycles en créant un environnement aseptisé, complètement coupé du monde, en calibrant l’hygrométrie, la température.

Afin de nourrir ces végétaux il est plus facile d’utiliser de nombreux fertilisants et produits phytosanitaires de synthèse afin de contrôler la production jusque dans ses moindres détails.

Il est loin le jardin familial !

Depuis de nombreuses années, de nombreux producteurs proposent une alternative à ces produits calibrés, pauvres en nutriments.

En misant sur une culture locale et paysanne, les agriculteurs produisent des légumes différents d’un terroir à l’autre.

Le consommateur trouvera ainsi de vrais produits, comme autrefois, pleins de saveurs.

Mais alors qu’est-ce que l’on appelle terroir ? Est-ce uniquement de la communication ?

Parlons tout d’abord des animaux.

Certaines races de bovins par exemple ont été délaissées après les années d’après-guerre, car jugées moins ou peu productives dans un modèle agricole en pleine industrialisation.

Cependant les races locales sont mieux adaptées à l’environnement proche, météo, géographie…

Aujourd’hui de nombreux agriculteurs proposent de la viande bovine issues de races différentes, affirmant un ancrage fort du terroir dans la production

Au-delà de la race, l’alimentation des bovins sera également dépendante de la région de production. Ainsi la viande issue d’un bovin nourri exclusivement à l’herbe sauvage des montagnes d’Arrée, sera totalement différente d’une bête engraissée aux céréales et tourteaux de soja sud-américains !

Le terroir a également un impact prépondérant sur les légumes, fruits et toute autre produit végétal.

De la même façon que la vigne, chaque plante puise sa nourriture dans le sol.

Dépendant de la zone géographique, un terroir donné sera plus propice à un type de culture plutôt qu’une autre.

Mais ce n’est pas tout !

L’Histoire est intiment liée au terroir.

Prenons l’exemple de Plougastel, l’arrivée des fraises dans cette commune remonte aux années 1730, lorsque l’on a ramené des plantes du jardin botanique de Paris pour reconstruire les jardins détruits par un fort séisme.

Dans le lot se trouvaient des plants de fraises (ramenées du Chili par un officier de la Marine), qui se sont admirablement adaptés au doux climat de cette presqu’île de Cornouaille.

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Nous, consommateurs, pouvons donc trouver des différences entre deux pommes, deux tomates et même deux côtes de bœuf !

Cette diversité de produits permet pour le consommateur de changer régulièrement et/ou de trouver la pomme qui lui correspond.

Afin d’aider le consommateur dans la démarche de recherche de produits authentiques de nombreux labels ont été créés.

L’on peut citer les plus connus comme les AOC (et AOP), appellation d’origine contrôlée, et AGP appellation géographique protégée.

Ces deux labels permettent de mettre en lumière des spécificités liées au terroir, que ce soit des fromages, des bières ou des vins.

Gage d’authenticité ces labels ont un cahier des charge bien défini, et permettent au consommateur de s’y retrouver d’un seul coup d’œil via des logos distinctifs.

Bien que très intéressants, les labels ne remplaceront jamais la relation entre un producteur et un consommateur.

Lorsque l’on va au marché, ou directement chez l’agriculteur pour retirer son colis de viande, un lien est créé.

Ce contact n’est pas anodin, cela permet au consommateur d’avoir toutes les informations propre au terroir et aux produits achetés, tout en tissant un lien avec un agriculteur.

Il n’est d’ailleurs pas rare que le consommateur parle de « son » maraîcher ou de « son producteur de pommes » !

La grande distribution a pris en compte cet attrait des consommateurs vers le naturel et le terroir.

Elle essaie donc depuis maintenant plusieurs années, de faire passer des produits qui restent industriels, pour des produits artisanaux en créant des sous marques ou des pseudos labels qui ne duperont pas les consommateurs avertis !

Suites aux différents crises sanitaires les consommateurs changent peu à peu leur habitude, et recherchent des aliments sains, avec du gout !

Comparez donc une fraise de Plougastel cultivée en pleine terre, avec une fraise cultivée hors sol au mois de décembre : en croquant dans la première vous aurez une explosion de saveurs sucrée et fuitée, quant à la deuxième on se rapprochera plus .. du carton !

En allant se fournir directement auprès de son maraicher, son ostréiculteur, ou son brasseur, nous pouvons acheter des produits de formes, de couleur, de goût, et autres tous différents des produits industriels standardisés.

Vous préférez des huitres iodées ? Allez donc à l’ile de Sein !
Par contre, si vous les préférez plus raffinées et douces en bouche, rendez-vous chez les ostréiculteurs de l’Odet !

Le terroir, c’est la diversité de choix et de goût.

Imagine : vendredi soir, en rentrant du boulot, tu es allé chercher ton panier de légumes déposé par le producteur au café du coin.

Tu prends plaisir à cuisiner et la délicieuse odeur qui embaume ta cuisine est l’heureux présage d’un diner fabuleux.

Avant de passer à table, tu décides de donner un dernier coup de cuillère, tu sais, celui qui fera toute la différence. Tu soulèves le couvercle de la marmite et là, sous tes yeux, incroyable mais vrai : dans son plus bel apparat, l’économie circulaire s’offre à toi.

Heu, pardon ? L’économie quoi ?

Oui certes, ça casse un peu l’ambiance dit comme ça et pourtant, tu la connais puisqu’elle est déjà présente dans ton quotidien.

Mais revenons aux fondamentaux.

Qu’est-ce que l’économie circulaire ? Définition !

L’économie circulaire c’est tout simplement une économie plus verte. Un système basé sur la production de biens ou de services pensée de façon durable.

Les maîtres-mots : réduire, réutiliser et recycler.

Cela parait tout simple et pourtant les enjeux sont importants : protection de l’environnement et de la santé, développement des territoires au niveau local, réduction des déchets, amélioration du recyclage.

Ce modèle économique s’appuie sur plusieurs piliers dont :

• L’approvisionnement durable :

Pour qu’une économie soit plus verte, il faut commencer par la base. Il faut que le début de la chaine de production soit respectueux.

Aussi, l’extraction et l’exploitation des ressources naturelles et des matières premières sont réalisées en limitant les conséquences sur l’environnement. L’utilisation de ressources issues du recyclage est également fortement encouragée.

• L’éco-conception :

Les impacts environnementaux sur la totalité du cycle de vie des produits et services sont pris en compte dès leur conception, ils sont anticipés.

Cela permet de ne pas gaspiller de ressources au départ tout en limitant la production de déchets par la suite. Ce qui veut dire que l’on fait des économies en termes d’argent et d’énergie aux niveaux de la conception de base du produit et du recyclage des déchets.

• L’écologie industrielle et territoriale :

Les ressources territoriales sont mutualisées et optimisées de façon à les préserver tout en favorisant le développement économique et industriel des différents territoires. Cette démarche s’inscrit dans la démarche de transition écologique entamée par le gouvernement.

• L’économie de la fonctionnalité :

L’usage du produit est privilégié à sa possession. C’est-à-dire que les consommateurs payent pour un usage, pour des solutions intégrées tandis que le fabriquant du produit en reste le propriétaire.

• L’allongement de la durée d’usage :

Les produits sont récupérés, réparés et remis en circulation (vente, don, location, etc.). Exit le tout jetable, au revoir l’économie linéaire ! Priorité au cycle vertueux.

Autrement dit, l’économie circulaire est un changement dans notre façon de produire et de consommer qui est bénéfique à tout le monde.

En effet, respecter l’environnement, c’est protéger notre santé et notre qualité de vie.

Privilégier les acteurs locaux, c’est créer de l’emploi, c’est conserver du lien social.

Être acteur de l’économie circulaire en tant que consommateur, c’est comprendre les processus de production pour pouvoir choisir nos produits et services qui correspondent à nos valeurs.

En tant que producteur, c’est proposer des biens et des services de qualité.

L’économie circulaire dans notre quotidien : exemples pratiques.

Ce modèle économique est déjà dans notre quotidien. Mais l’ère de l’usage unique et de l’obsolescence programmée lui a fait de l’ombre. Beaucoup d’ombre.

Cependant, les préoccupations des consommateurs changent. Pour preuves : les démarches zéro déchets et la tendance aux produits de première nécessité « faits maison ».

Ils sont de plus en plus nombreux à vouloir opter pour une consommation responsable, pour eux aujourd’hui et pour leurs enfants demain.

Ainsi, nous voyons fleurir près de chez nous des solutions concrètes qui relèvent de l’économie circulaire :

• location de vêtements, d’outillage, de véhicules, de jouets ;
• applications pour lutter contre le gaspillage alimentaire (Too Good To Go) ;
• applications pour vendre et/ou acheter des produits d’occasion ;
• vente de produits reconditionnés ;
• plateformes et lieux de dons ou d’échange, etc.

Les avantages sont nombreux pour les consommateurs. En achetant d’occasion ils font des économies. S’ils revendent, ils gagnent un peu d’argent.

En optant pour l’utilisation d’un bien plutôt que pour son achat, ils n’ont plus les tracas liés à son stockage ou à son entretien.

Finalement le plus compliqué dans tout ça, c’est de changer nos habitudes.

L’économie circulaire dans notre assiette

L’économie circulaire passe aussi (et surtout ?) par notre assiette.

D’après la FAO (organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture), « le taux de denrées perdues après récolte aux stades de l’exploitation, du transport, du stockage et de la transformation s’établit à 13.8% à l’échelle mondiale ».

Ce chiffre est choquant. Il n’y a pas d’autre mot.

Mais chacun peut agir et la meilleure réponse que nous pouvons apporter c’est donc de produire et de manger local. Regardons autour de nous et pensons circuit court !

Il existe plusieurs solutions simples pour cela :

• les paniers de fruits et légumes vendus directement par les producteurs ;
• les magasins de producteurs ;
• les drives fermiers ;
• les clicks and collect de proximité ;
• les marchés, tout simplement.

Les consommateurs ont tout à gagner avec le circuit court : meilleure traçabilité des produits, lien de confiance avec le producteur, limitation du gaspillage et de la pollution (bye bye les oignons de Nouvelle-Zélande) mais aussi économie.

Oui, parce que contrairement à ce que l’on pense, consommer local ne veut pas dire consommer plus cher.

En circuit court, il n’y a plus d’intermédiaire. Il n’y a plus cette marge supplémentaire sur les prix. Le producteur, lui, reçoit le prix le plus juste pour son travail sans avoir l’obligation de produire en grande quantité pour être rentable.

Et puis surtout, en achetant auprès des producteurs à proximité, on mange des fruits et légumes de saison qui ont du goût. Et ça, ça change tout. Après tout, ne dit-on pas que « bien manger, c’est le début du bonheur » ?

Quand on veut manger des produits locaux et de saison, il arrive d’être confronté à de mauvaises surprises dans certains restaurants qui font de « l’industriel ».

Des tomates en hiver ou pire encore… 😱

Et si les restaurants slowfood étaient la solution ?
Pourquoi faire de la place au slowfood dans ton assiette ?
Comment adopter ce lifestyle sain au quotidien ?

Zoom sur le sujet !

La Slowfood, c’est quoi ?

Le concept du slowfood ne date pas d’hier.

Pour la petite histoire, le slowfood lifestyle est né dans les années 80 grâce à l’initiative d’un chroniqueur gastronomique italien.

Le fameux Carlo Petrini entre dans un restaurant et commande des antipasti aux poivrons d’Asti. Il goûte le plat qu’on lui sert. Et à sa grande surprise, il découvre un plat fade, des légumes mous… Déçu de cette mésaventure culinaire, il se plaint auprès du restaurateur. Celui-ci l’informe alors que le plat servi ne contenait pas réellement des poivrons d’Asti.

Du coup, l’idée de révolutionner notre mode d’alimentation vient à Petrini.

Le principe est de sensibiliser les citoyens à consommer une nourriture plus “vraie” et plus saine. Conserver la gastronomie et les traditions culinaires, telle est la devise de ce chroniqueur gastronomique.

C’est alors que le concept du slowfood a vu le jour.

Le mouvement slowfood s’est depuis propagé dans l’Hexagone, en Bretagne et partout dans le monde.

Slow food vs fast food : le duel du siècle ?

Si le fast food n’est pas près de quitter notre quotidien, le slowfood commence à prendre de l’ampleur et fait de plus en plus d’adeptes.

Ce mouvement nous incite à devenir de véritables « défenseurs de la gastronomie ».

Qui dit slowfood dit alors consommer ce qui est bon, sain et juste.

Le concept nous aide à améliorer notre qualité de vie et nous assure un meilleur avenir en s’opposant à la standardisation alimentaire. Il s’agit de consommer de bons produits pour retrouver le véritable goût des aliments.

En gros, le slowfood lifestyle s’oppose au fast food et à la malbouffe. Adopter ce mode de consommation, c’est surtout manger bio et consommer local.

Exit les aliments contenant de l’OGM, des pesticides, et tout ce qui est nocif pour ton corps !

Cela t’encourage donc à prendre conscience de ce que tu manges, de la provenance, du goût de l’aliment, etc.

Pourquoi adopter la philosophie slowfood ?

Le slowfood lifestyle s’invite désormais dans notre quotidien et se retrouve logiquement aussi bien dans les habitudes des consommateurs que dans les activités de restauration.

Quel intérêt pour les restaurants de s’inscrire dans cette philosophie ?

Proposer des produits locaux, frais et de saison reste une valeur sûre pour les restaurants.

Aujourd’hui, de plus en plus de consommateurs ont un faible pour l’écogastronomie.

Les restaurateurs ont donc tout intérêt à privilégier le circuit court. Pour les restaurants, adopter le slowfood, c’est aussi participer au développement de l’économie locale.

En tant que client, pourquoi privilégier ces restaurants ?

D’accord, les restaurants ont tout à gagner en se mettant au slowfood.

Mais qu’en est-il des clients ?

Pourquoi devrais-tu troquer les passages au fast food du coin contre un bon dîner dans ces restaurants qui ont adopté une démarche alimentaire plus saine ?

Opter pour les établissements de restauration qui misent sur la qualité, c’est profiter des nombreux avantages que ce concept t’apporte :

• Goût : déjeuner dans un restaurant qui suit cette philosophie alimentaire c’est savourer le meilleur goût. Les aliments sont bio, sains, et frais, gage d’une saveur incontestable.
• Terroir : c’est aussi promouvoir les produits du terroir. Ainsi, tu soutiens les producteurs locaux.
• Diversité : ce mouvement fait de la place à une grande diversité. Les plats proposés dans ces restaurants varient selon la saison !
• Écologie : et pour terminer en beauté, manger local, c’est aussi faire un geste pour l’environnement et promouvoir la biodiversité ! Les restaurants slowfood nous permettent de savourer des plats délicieux et sains tout en soutenant le développement durable.

Slowfood : une façon de mettre les clients et les producteurs locaux en relation

Chaque cuisine du monde doit être mise en valeur.

L’idée avec le slowfood est de faire connaître les produits locaux d’une région ou d’un pays, ainsi que les manières de les préparer et les cuisiner.

Tu l’as sûrement constaté, l’agriculture intensive, les industries agro alimentaires, etc., nous soumettent à des produits chimiques et pas très sains pour notre corps. Avec le slowfood, l’idée est alors d’impliquer chaque restaurateur pour conserver la biodiversité gastronomique.

Le concept de slowfood consiste aussi à établir une relation durable et directe entre petits producteurs, paysans, et clients. De cette manière, on sauvegarde la biodiversité agroalimentaire, les cultures locales, les techniques gastronomiques de chaque terroir, etc.

Comment trouver des restaurants slowfood ?

Avec l’offre de restauration rapide qui ne cesse de grandir, trouver un bon resto avec des produits de saison et de qualité n’est pas toujours facile.

Comment reconnaître un restaurant qui n’est pas slowfood ?

Facile !

Carte à rallonge, carte fixe, aucune indication sur le homemade (fait maison)… Les restaurants qui ne sont pas slowfood sont facilement reconnaissables.

Si un restaurant propose des tomates en hiver, ce n’est pas très bon signe.

Les produits hors saison proposés à la carte font partie des signes annonçant que le restaurant dans lequel tu planifies de manger propose de la malbouffe.

Comment reconnaître si un restaurant est slowfood ?

À l’inverse, un restaurant slowfood propose des cartes de saison, voire pas de carte du tout !

Certains restos slowfood affichent juste une ardoise de saison. Tu trouveras également des petites indications qui font toute la différence telles que l’origine locale des produits, les faits maison, etc.

Le slow food est bien plus que le fait de manger sainement.

Promouvoir le local, manger bio, savourer les produits de saison… c’est un véritable art de vivre.

Manger dans un restaurant de ce type permet d’éduquer son goût et de retrouver le plaisir des aliments locaux.

Adopter cette philosophie du plaisir et des aliments de qualité, c’est aussi et surtout soutenir les agriculteurs de ta région et le développement durable.

Le slowfood reste la meilleure façon de manger des aliments de qualité.

Youhou !

En voilà un sujet qu’il est joyeux et sympathique… 😁

Bah oui… quand on s’inquiète de son empreinte écologique, c’est généralement qu’on a pris conscience de l’effondrement des écosystèmes, de la sixième extinction de masse qui est en cours, du dérèglement climatique, de l’acidification des océans…

Bref, de toutes ces joyeusetés. 🎉

Et pourtant, pour toute personne désireuse de faire « mieux », il est indispensable de se poser les bonnes questions.

Parmi ces questions : De quoi est composée mon empreinte écologique et comment faire pour la réduire ?

Mais avant de tenter d’apporter une réponse, la plus complète possible, je te propose qu’on fasse le point sur notre manière d’appréhender la problématique écologique dans notre vie de tous les jours… et la réalité de nos actes.

Oui… J’avoue. Il est vraiment pas glamour cet article. 😅

Mais courage, on va passer ce mauvais moment ensemble et promis, on va en tirer plein de bonnes choses !

Déjà, c’est quoi l’empreinte écologique ?

Il s’agit d’une terme assez récent, et d’une idée conceptualisée au début des années 90′. Également appelée footprint.

Pour faire simple, il s’agit des ressources (animales, végétales, énergétiques, etc.) consommées par chaque individu, traduites en surface terrestre. On la mesure en « hectares globaux » (hag).

Cette surface terrestre consommée par individu est à mettre en perspective avec la surface terrestre totale « allouée » par la planète. Comprendre : la planète peut se régénérer en partie chaque année et ainsi rendre « disponible » une certain quota de hag.

Une fois ce quota dépassé… et bien, c’est là que les soucis environnementaux arrivent : disparition des espèces, dérèglement climatique et cie.

Pour un français moyen, par exemple, son empreinte écologique est de 4.4 gha, alors que son environnement ne peut lui en allouer que 2,4 gha. Faites vos calculs : on est mal.

A titre de comparaison, un africain a une empreinte moyenne de moins de 2 gha. Et un américain, de plus de 8 gha. 😱

Et si tu veux connaître la tienne , je te donne un calculateur en bas d’article.

Pire, notre empreinte augmente globalement chaque année, d’où le jour du dépassement qui (lui) est de plus en plus tôt.

Ah ! Il ne faut pas confondre l’empreinte écologique et l’empreinte carbone. Cette dernière mesure également l’impact de l’homme sur la planète, mais le calcul se fait sur le dioxyde de carbone produit par individu.

Bon. Revenons-en à du concret : nos actes quotidiens…

« Fais ce que je dis, pas ce que je fais »…

Les résultats d’une étude de 2019, du CREDOC (Centre de Recherche pour l’Étude et l’Observation des Conditions de vie), sur la consommation durable, sont sans appel…

✅ Les français ont globalement pris acte de l’effondrement écologique en cours et ainsi pris conscience de ce qu’il fallait faire !

26% des Français placent l’environnement en tête de leurs préoccupations en 2018 : un record en 40 ans !

70% de la population avait acheté au moins un produit issu de l’agriculture biologique au cours des six derniers mois contre 44% seulement en 1998

43% de la population déclare avoir limité sa consommation de
viande en 2018

❌ … mais pour autant, ils se sont pas encore prêts à faire tous les efforts qu’il faudrait réellement faire.

1/3 des Français a pris l’avion en 2018… et ce sont ceux qui ont fait au moins un trajet en avion qui ont le plus déclaré limiter leur consommation de viande et qui ont le plus acheté de produits issus de l’agriculture biologique.

Et oui !

On peut noter que ce sont les classes sociales les plus aisées qui se disent être le plus préoccupées par l’environnement… mais pourtant, ce sont bien elles qui, finalement, polluent le plus.

Et ce, malgré le fait qu’elles consomment BIO, coupent l’eau du robinet lorsqu’elles se brossent les dents, etc.

A qui la faute ?

Au cours des ces dernières décennies sont apparues de nombreuses campagnes en faveur de l’écologie et de l’environnement.

Pourtant, les combats choisis ne font, avec un peu de recul, pas toujours preuve de bon sens !

On les appelle les « petits gestes du quotidien » : apporter un mug au travail, imprimer vos emails le moins possible, effacer vos emails, éteindre vos appareils en veille, baisser d’un ou deux degrés la température de votre intérieur, recycler, utiliser des couches lavables, utiliser un oriculi à la place des cotons-tiges, refuser les tickets de caisse, utiliser des piles rechargeables, récupérer l’eau de cuisson pour arroser les plantes, investir dans un stylo rechargeable, acheter des pailles en inox…

ATTENTION !

Je ne dis pas que toutes ces idées, et les milliers d’autres qui les accompagnent, ne sont pas bonnes et souhaitables.

Mais il est clair qu’il aurait fallu mettre une dose de pragmatisme et de bon sens dans tout cela pour « ordonner », « prioriser » ces gestes du quotidien.

Le risque sinon ?

Mettre sur le même plan le fait de recycler ses déchets ou de prendre l’avion.

Si on fait l’un, on n’est pas obligé de trop se forcer pour l’autre…

Avouons cependant qu’il est également logique, à titre personnel, de prioriser ses propres actions.

Or, celles qui remportent la primeur sont souvent celles qui sont les plus faciles, valorisantes socialement et qui nous changent, finalement, le moins possible notre quotidien (sinon en positif)… comme par exemple, le fait de manger BIO.

D’un autre côté, voyager reste, pour le coup, une action gratifiante dans notre société… en plus d’être très enrichissant, dépaysant, etc.

Même si, pour le coup, on est de plus en plus aujourd’hui écartelés entre les deux réflexions suivantes : « Voyager, c’est cool » et « Voyager, ça pollue à mort et ça détruit la planète ». #flightshaming 🤬✈

Du coup, on fait comment ?

Comme toujours, une seule réponse possible à cette question : on fait comme on peut !… et (un peu) comme on veut.

Juste, on assume ses actes et ses non-actes.

Le plus important selon moi est d’être conscient de la graduation positive et négative dans tous nos actes du quotidien et, pourquoi pas, de ce qu’il faudrait faire dans l’idéal.

Mais nul n’est parfait et tout le monde est perfectible (« certaines et certains, plus que d’autres » me diras-tu! 😉 )…

Alors, faisons tous un pas (ou deux… ou trois…) vers cette perfection, sans nous voiler la face en imaginant être arrivés au bout, alors qu’il reste encore tant de pas à faire.

Priorise tes actions pour réduire réellement ton empreinte écologique !

Afin de t’aider dans ta noble quête, voici un TOP5 de vraies solutions pour réduire réellement ton empreinte écologique (spoiler : ça ne va pas nécessairement te plaire 😅) :

• Réduis tes transports 🚗
  On parle ici de tes transports quotidiens (privilégier le co-voiturage, le télétravail, un boulot proche de ton domicile, etc.), mais également des week-ends chez la famille ou les amis (privilégier le bus et le train), ou encore des vacances (on supprime les séjours de quelques jours à l’étranger, via un lowcost aérien, ou les 3 semaines en Inde pour mieux « oublier cette société de consommation »).
  
• Change ton alimentation 🍓
  Manger Bio, c’est bien. C’est même très bien. A part s’il vient de l’autre bout du monde, emballé dans du plastique. Dans ce cas, c’est pas ouf. Ce qu’il faut surtout faire, c’est manger local et de saison, en direct de producteurs respectueux de l’environnement. Achète en vrac et sans emballages. Ah ! Et réduis fortement ta consommation de viande. Moins, mais de meilleure qualité.
  
• Réduis ta consommation 👠
  On dit souvent que la meilleure énergie est celle qu’on ne consomme pas. Pareil : le meilleur achat est celui que tu ne fais pas. Avant d’acheter un objet ou un fringue, pose toi toujours la question de sa réelle nécessité. Et si c’est vraiment nécessaire, est-ce qu’il faut forcément que ce produit soit neuf ? Pense aux produits d’occasion ou au DIY. Recycle ce que tu jettes.
  
• Habite un logement écologique 🏡
  En Bretagne, on dit d’un logement mal isolé qu’il « chauffe les pattes des goélands ». Habiter un logement écologique ne veut pas nécessairement dire « maison passive hors de prix ». Un petit appartement bien isolé est tout aussi efficace. Une maison chauffée au bois, également. Une colocation à plusieurs, de même. Simplement éviter les grandes passoires thermiques… et en bonus, ça fera beaucoup de bien au portefeuille (un peu moins aux goélands, qui risquent d’avoir les pattes fraiches).
  
• Fais moins d’enfants 👶
  C’est souvent ici que ça « tique ». Un relent de malthusianisme. Pourtant, il est prouvé scientifiquement qu’il s’agit du moyen le plus efficace pour réduire « son » empreinte carbone…

Calcule ton empreinte écologique !

Je te l’avais promis : voici le lien pour calculer ton empreinte écologique.

Pour ma part, je suis à 1.3 Gha.

Mais j’ai triché, car je n’ai pas pris l’avion depuis près de 2 ans, entre autre pour des raisons de COVID (second confinement au moment où j’écris ces lignes)…

Sinon, je serai à 1.8 Gha.

Je ne suis donc pas parfait et je dois encore avancer vers la perfection… comme chacun d’entre nous. 😉

En plus de la solution individuelle, il va également falloir penser « collectif » !

Pour terminer cet article, je te partage ci-dessous, une infographie montrant ce qu’il faudrait faire collectivement si nous souhaitions limiter à 1,5°C le réchauffement climatique pour 2100.

On voit l’étendue des efforts nécessaires.

Et en prime, ce type de propositions est souvent traitée comme de « la dictature verte » par ses détracteurs…