Manger local et de saison

L’agriculture est l’action humaine qui a le plus d’impact sur l’environnement, les écosystèmes et la biodiversité.

Boom. 💥

C’est pas moi qui le dis, mais la majorité des rapports scientifiques sur le sujet.

Oui… mais pas si vite, papillon ! 🦋

Un impact peut être négatif, mais il peut également être positif. Dans le sujet qui nous intéresse dans cet article, à savoir l’agriculture, la réflexion est identique.

Oui, l’agriculture a des impacts négatifs (pollution), mais aussi des impacts positifs sur la biodiversité.

Une phrase qui veut tout dire… et surtout rien dire.

Est-ce qu’il existe une seule agriculture ? Est-ce que tous les types d’agriculture ont le même impact ?… (spoiler : non)

Du coup, si tu le veux bien, on va reprendre tout ça dans l’ordre…

Déjà, qu’est ce que c’est que la « biodiversité » ?

Ce mot, apparu pour la première fois dans les années 80, désigne la faune et la flore présente dans un écosystème en fonction de trois critères :

1. le nombre d’espèces,
2. l’abondance de ces espèces,
3. la distribution spatiale de ces espèces.

Autrement dit, plus il y a d’espèces différentes d’animaux et de plantes, plus elles sont nombreuses et plus elles sont mélangées… et plus un écosystème est riche. A l’inverse, moins on a de variété et de quantité, et plus un écosystème est pauvre.

Et… c’est quoi un écosystème ?

Il s’agit tout simplement de la symbiose, du système qui englobe la faune, la flore et son environnement, qu’on appelle également biotope ou lieu de vie.

Une forêt est un type de biotope, le désert est un biotope, etc.

En bref, on parle ici des animaux, des plantes, des champignons, des micro-organismes, de l’eau, de l’air… bref de tout !

Ah ! Et pour revenir au sujet qui nous intéresse, un écosystème modifié par l’homme afin de produire de l’alimentation est également appelé un « agrosystème », ou « agroécosystème ».

A ce propos, qu’est-ce que l’agriculture ?

Oui, je force un peu côté définition… mais au moins, on partira tous sur le même pied de réflexion et d’information. 😉

L’agriculture, c’est l’action humaine qui consiste à modifier son environnement (donc les écosystèmes et la biodiversité) afin de produire de l’alimentation.

Et spoiler : ça ne date pas d’hier.

En Europe, cela remonte même à environ 8000 ans et on considère, en France, que de nombreux « paysages agricoles » ont déjà plus de 2000 ans.

Ajoutez à cela que l’agriculture couvre entre 50 et 60% de la superficie du pays… et vous avez, de fait, un énorme levier d’impact sur la nature, l’environnement, la biodiversité et les écosystèmes.

Quels impacts a l’agriculture sur l’environnement ?

Ils sont nécessairement très nombreux.

Comme on a pu le voir, le principe même de l’agriculture consiste à modifier profondément les écosystèmes afin de les adapter, directement ou indirectement, à de la production alimentaire humaine.

La question n’est donc plus de savoir si l’agriculture a un impact, mais bel et bien de savoir si cet impact est positif ou négatif.

Et oui ! Contrairement au message généralement véhiculé d’une agriculture qui se fait nécessairement au détriment de l’environnement, plusieurs études ont montré que certains paysages créés et gérés par l’homme contenaient une biodiversité comparable à des milieux naturels (Altieri, 1999).

Mais du coup, pourquoi des avis aussi contraires ?

Et pour répondre à cette question, il faut commencer par distinguer deux grands types d’agriculture…

D’abord, étudions le cas de l’agriculture dite « extensive »…

Qu’est-ce que c’est ?

Facile.

Il s’agit de l’agriculture qu’on met généralement en avant, dans les médias, les pubs et les images Google.

Le poulet qui se balade à l’air libre, la vache qui broute dans un sous-bois, le cochon qui se roule dans la gadoue ou encore la petite serre de maraîcher.

C’est l’agriculture que nous défendons, sur Mangeons Local.

Pourtant, elle est extrêmement minoritaire. En réalité, seuls 5% des cochons ou 17% des poulets sont élevés en extérieur. Sur 4200 exploitations de production de légumes en Bretagne, seuls 320 sont des petits maraîchers locaux.

La définition exacte ? Il s’agit d’un système de production agricole qui limite au maximum les intrants, qui est généralement moins mécanisée et dont les rendements sont plus faibles.

Je rajouterai que la qualité de vie des agriculteurs est souvent supérieure, que le bien-être animal est plus présent et que la qualité des produits est incomparable.

Et côté impact sur les écosystèmes ?

Je doute te surprendre… ça n’est pas ce type d’agriculture, qui regroupe entre autre les agricultures bio, paysannes ou encore l’agroécologie et l’agroforesterie, qui ont le plus d’impacts négatifs sur l’environnement.

C’est évidemment à pondérer, en fonction de chaque cas.

Certaines exploitations en agriculture BIO, bien que moins impactantes que leurs homologues conventionnelles, gardent une tendance très « monoculture », peu favorable à la biodiversité. C’est par exemple le cas avec certaines céréales et certains légumes.

De même, un élevage de cochons en BIO ne signifiera pas nécessairement qu’il sera en extérieur.

Pour autant, et dans les grandes lignes, l’agriculture extensive a des impacts négatifs limités sur son environnement… et parfois même des impacts positifs.

J’en veux pour preuve ce témoignage…

Un exemple concret : La Ferme Celtique, en Bretagne.

« À la Ferme Celtique nous élevons nos animaux (Bœuf Angus, Porc Celte) en totale liberté sur nos 32 hectares de prairies naturelles certifiées BIO. » 🐂🌳🐖

« Nous avons fait le choix de conserver et préserver nos arbres, nos haies, nos talus afin que nos animaux puissent y trouver de la nourriture, se protéger des intempéries et mettre bas en toute discrétion dans ces abris naturels.
Nos prairies sont des réserves de biodiversité avec un conservatoire du bocage pour la flore et une zone refuge pour la faune. » 🌱🌳🌿🍀

« La flore est constituée d’une multitudes de plantes : des espèces comme le trèfle blanc, le plantain, le pissenlit sont venus s’intégrer à l’herbe existante.« 

« Elles apportent l’essentiel de l’alimentation naturelle de nos animaux, ce qui donne un goût subtil à la viande. Les nombreuses haies fournissent des orties, des glands, des châtaignes, des prunes, des pommes, des noix, des noisettes que nos cochons adorent déguster au fil des saisons. » 🍃🍎🌰

« La faune est constituée d’une multitudes d’insectes 🐞🌼🐝 comme des abeilles heureuses de butiner nos fleurs… mais également des oiseaux aimant nicher dans les talus et les haies, telles que les chouettes chevêches et les alouettes. » 🐦🦉

« Nous veillons à ce que nos animaux aient une croissance lente et équilibrée, sans activateur de croissance, ni de produits de synthèse, dans un environnement sain, sans pesticide et intrant chimique afin de garantir une déontologie totale de notre métier et une transparence absolue envers nos clients. » ✅♻🌲

« Notre philosophie ?

Respecter la Terre en y élevant nos animaux, en profitant de ce que la nature nous offre sans l’endommager, en la valorisant naturellement grâce à la régulation du cycle de la vie et de son écosystème ; faire découvrir aux consommateurs une approche plus saine, plus éthique de consommer et de se nourrir en venant à la rencontre du producteur, en y découvrant les animaux dans leur milieu naturel, tout en sensibilisant sur le « Pensons à demain » avec sa dimension écologique et protégeant nos traditions d’antan. 🌊💙🌎 »

Et côté agriculture intensive ?…

Là, ça n’est plus la même limonade, si tu me permets l’expression. 😅

L’agriculture intensive, ou conventionnelle, est à l’opposé de l’agriculture extensive.

Elle recherche avant tout la productivité et le rendement. Cela nécessite, de fait, plus d’intrants (pétroles, phytosanitaires, fongicides, herbicides, engrais, etc.) et de mécanisation.

Il s’agit très clairement du gros de l’agriculture en Europe et tout particulièrement en France et en Bretagne.

Ce type d’agriculture, également appelée productiviste, est née de l’après guerre et de la nécessité de remettre en marche un pays exsangue et affamé.

Un impact négatif fort sur les écosystèmes !

Là encore, sans grande surprise, il est évident qu’un environnement dédié totalement et uniquement à la production alimentaire humaine, sans considération pour la biodiversité (qui est un frein à la productivité), ne peut avoir qu’ un impact négatif fort sur les écosystèmes.

Voici un extrait des conclusions de l’étude « Les effets de l’agriculture sur la biodiversité », réalisée par l’INRA :

A l’échelle de la parcelle, toute intensification forte des pratiques (fertilisation, pesticides, pâturage, travail du sol…) conduit à un effet négatif sur la biodiversité en terme de réduction de la richesse spécifique et de banalisation des espèces présentes, pour une large gamme de groupes d’organismes, ainsi qu’à une modification profonde des caractéristiques fonctionnelles des espèces.

A l’inverse, un niveau de gestion modéré peut favoriser la biodiversité dans les agroécosystèmes (par exemple : fertilisation modérée de prairies pauvres en nutriments, pâturage modéré de prairies semi-permanentes sur sols riches, simplification du travail du sol).

S’il fallait d’autres arguments pour s’en convaincre, nous pourrions également citer les études du Muséum national d’Histoire naturelle ou encore du CNRS, dont toutes deux rappelaient le rôle « très probable » de l’agriculture intensive dans la disparition massive des populations d’oiseaux en France.

Pour rappel, nous avons perdu plus d’un tiers de « nos » oiseaux en 15 ans. Et on prévoit d’en perdre encore 50% d’ici 2080.

Le déclin est en outre corrélé à « l’intensification des pratiques agricoles ces 25 dernières années », « à la fin des jachères imposées par la politique agricole commune, à la flambée des cours du blé, à la reprise du sur-amendement au nitrate permettant d’avoir du blé sur-protéiné et à la généralisation des néonicotinoïdes, insecticides et neurotoxiques très persistants. »

En d’autres termes : Plus l’agriculture est intensive, plus les populations d’oiseaux diminuent.

Et je te le donne en mille Émile, les oiseaux ne sont pas les seuls concernés.

Je pourrais également te parler de la qualité de l’eau, des algues vertes, de la qualité de l’air, de la population des insectes qui diminue de manière extrêmement inquiétante, des mammifères, des plantes sauvages, etc.

Mais je vais essayer de préserver un peu ton moral. Pas tout le même jour. 😉

Alors… la faute à l’agriculture intensive ?

Avoue que ça serait plus simple.

Nous avons trouvé ici le coupable idéal.

The end.

Sauf qu’on a oublié un maillon dans notre histoire : toi, moi, nous quoi…

La principale cause des impacts négatifs de l’agriculture sur la biodiversité : le consommateur.

Et oui !

Un agriculteur ne produit intensivement que s’il y a de la demande.

Et la demande, elle est créée par celui qui achète. Donc le consommateur. Donc : toi, moi, nous tous.

Nous sommes tous responsables de cette perte de biodiversité, de cette extension du vivant.

C’est pas glamour ni joyeux. Mais c’est la vérité.

L’objet de ce paragraphe n’est PAS de se fouetter le dos avec des orties, mais au contraire de prendre conscience de notre « pouvoir ».

Si nous sommes responsables, alors nous avons la possibilité, la capacité de changer les choses.

A notre petite échelle, soit. Mais aussi à plus grande échelle en partageant l’information au plus grand nombre, en montrant l’exemple, en achetant local et en choisissant les producteurs qui agissent concrètement et positivement, petit à petit, jour après jour, pour nos écosystèmes.

Voici une raison supplémentaire de se poser les bonnes questions sur l’origine de notre alimentation : chez quel producteur ? Quelles sont ses méthodes de production ? Respecte-t-il son environnement ? Utilise-t-il des produits chimiques ? etc.

A toi de choisir maintenant entre ce qui est bien… et ce qui est facile. 😉

Définition de « Locavore » :

Le mot « Locavore » vient de « Loca » (local) et « vore » (manger, comme « carnivore » = manger de la viande ; ou « frugivore » = manger des fruits).

Un « Locavore » est donc une personne qui ne consomme que des produits locaux qui ont été produits à une faible distance de son domicile.

Autrement dit, locavore signifie « Manger Local ».

Un régime exclusif ? Une secte alimentaire ?…

Rien de tout ça, on vous rassure. 😅

Il ne s’agit pas d’un régime alimentaire à proprement parler, mais bien d’une habitude de consommation qui consiste à consommer de la nourriture qui a été produite localement.

Ensuite, libre à chacun d’exprimer ce qu’il estime être local : son jardin, sa ville, son département, sa région, son pays… voire même sa planète ! 😉

Nombreux sont ceux qui auraient tendance de repousser en bloc l’idée même de pratiques Locavore… mais c’est souvent lié à une mauvaise compréhension.

En effet, rares sont ceux qui sauraient (ou pourraient) se passer de fruits des pays chauds (bananes, oranges, etc.), de café ou thés, d’épices de pays lointains, etc.

Mais encore une fois, nul ne vous y oblige !

Aucun prosélytisme dans un esprit « locavoresque » !

L’idée générale est de mettre du bon sens dans son alimentation, sans pression ni tabou.

Achetez local quand vous le pouvez et continuez, si vous le souhaitez, de vous fournir en mets de contrées lointaines lorsque ces dernières ne peuvent être produites sur place.

Comprenons-nous bien…

Préférez-vous fondamentalement acheter une tomate au maraîcher tout près de chez vous, ou à un supermarché qui l’aura importé du sud de l’Espagne ou de Chine ? Aucun doute possible, la tomate de votre futur maraîcher préféré sera bien meilleure pour vous, votre porte-monnaie et pour la planète !

Votre maraîcher produit-il des mangues ? Non ? Et bien, si vous en êtes féru(e) et que vous ne pouvez vous en passer, continuez de vous approvisionner comme avant pour ce fruit sucré (en favorisant au maximum des systèmes de productions et distributions équitables, évidemment 😉).

L’idée générale et principale est bien de consommer local quand il existe des solutions locales.

Un autre exemple ? Saviez-vous qu’on importe la plupart des cornichons d’Inde, ou des poulets du Brésil… alors que nous pouvons pour le coup produire, facilement, tous ces produits au plus près des lieux de consommation.

Nous pensons aussi aux crevettes pêchées en Atlantique par des chalutiers Irlandais, expédiées au Maroc pour être décortiquées, puis réexpédiées en Irlande pour être emballées, puis à nouveau réexpédiées partout en Europe pour être consommées.

Qu’un aliment que l’on consomme, et qui est disponible localement, ait pu parcourir plusieurs milliers de kilomètres : Ça, c’est bien de la folie ! 😱

Tout cela a été rendu possible par l’appât du gain de quelques-uns et par une énergie quasiment gratuite. Cette ère, nous le savons tous, touche à sa fin et ces folies disparaîtront en même temps que le pétrole à bas coût.

En bref, pratiquons du bon sens dans nos achats et favorisons le local lorsque c’est possible. C’est ça la philosophie Locavore !

« Le locavorisme ? Un truc du passé, bon pour les nostalgiques ! »

Et non. 😅

Contrairement à ce que l’on pourrait peut-être s’imaginer au premier abord, avoir aujourd’hui une démarche locavore est bel et bien être pionner, et non passéiste !

Je m’explique.

Comme mentionné plus haut, les excès du transport international ont touchés des aliments qui peuvent être produits, à coûts raisonnables, directement dans nos régions.

C’est à dire que demain, une tomate produite et vendue localement en Bretagne sera, pour le consommateur final, au même tarif que la tomate importée d’Espagne qui devra supporter le coût d’un transport qui augmente chaque année et le coût des intervenants (distributeurs, grossistes, importateurs, etc.).

Après-demain, la tomate locale sera même moins chère (car non impactée par le coût grandissant du transport) et naturellement, les importations d’Espagne cesseront.

L’avenir, c’est donc bien la consommation d’une alimentation produite localement.

Partant de ce constat, pour ne pas dire de cette évidence, nous devons tous (producteurs, citoyens-consommateurs, collectivités) nous organiser pour dès à présent préparer cet avenir, plus proche que vous ne pouvez peut-être l’imaginer.

C’est aussi ça être adepte du locavorisme : agir réellement et de manière concrète pour demain, aider les producteurs à s’installer et se développer, promouvoir auprès de tous cette méthode de consommation que nous devrons bientôt adopter.

C’est aider notre société à prendre les devants.

Et ça vient d’où ? Quelle est l’histoire du mouvement « locavore » ?

La réponse évidente est que l’histoire du « locavorisme » est aussi vieille que celle de l’humanité.

Manger des produits locaux… c’est ce qu’ont fait tous nos ancêtres depuis la nuit des temps !

Plus proche de nous, c’est aussi ce que faisaient nos arrières grands-parents.

Pour autant, le terme « locavore » et son concept, dans notre société moderne, a bien une date de naissance. Et on l’a doit à une américaine.

Elle s’appelle Jessica PRENTICE. Elle est Californienne, écrivaine et cuisinière de renom.

C’est cette femme qui à San Francisco, à l’occasion de la Journée Mondiale de l’Environnement de 2005, inventa ce terme anglais « locavore ».

Coup de bol, le français le traduit par « locavore » ! 😅

A l’origine il s’agit de ce qui pouvait paraître pour un véritable challenge : ne s’alimenter que d’aliments en circuit-court dans un territoire n’excédant pas cent miles de votre domicile. Soit, cent soixante kilomètres.

Depuis 2005, le locavorisme s’est répandu à travers le monde et a traversé l’Atlantique jusqu’en France et tout particulièrement en Bretagne !

Qu’en disent les « grands médias » ?

D’abord timides sur cette pratique jugée tour à tour « bobo », « ringarde », « marginale», etc., les grands médias nationaux parlent à présent plus régulièrement du consommer local, comme en témoigne encore cet article du journal Le Monde, publié en 2017 : Manger local ? « Je pensais que ça aurait été plus compliqué et plus cher ».

On lit ainsi dans cet article, principalement un recueil de témoignages de « nouveaux convertis », les habituelles craintes à consommer local (le coût, le temps, la disponibilité sur l’année, etc.) mais également les nombreux intérêts (la valorisation de l’économie locale, la qualité des aliments,  la diversité des aliments, etc.).

Ce qui est intéressant dans ces différents témoignages, c’est que nombreux sont ceux qui associent le locavorisme au fait de reprendre le contrôle sur leur alimentation et, ce faisant, vont jusqu’à exclure de leur consommation tous les produits « industriels » : boissons, gâteaux, plats préparés, etc.

Et du coup… quels sont les avantages ou inconvénients à consommer de manière « locavore » ?

Le choix d’acheter local est un acte écologique, économique, civique, responsable, mais également politique.

Politique ?

En effet, lorsque vous décidez d’acheter votre viande à l’éleveur de votre village plutôt qu’à un supermarché, vous faites bel et bien un acte politique…

Bien plus qu’en allant voter une fois tous les cinq ans.

Là, vous votez trois fois par jours, à chaque repas, avec votre porte-monnaie, et vous décidez de favoriser la production locale.

Ce choix a des impacts favorables directs pour votre santé, la planète, l’éthique animale, la biodiversité, le développement durable, etc.

Cerise (immense) sur le gâteau, en agissant de cette manière, vous soutenez l’emploi et l’économie locale.

Prenez un instant et réfléchissez à toutes les retombées positives d’une telle attitude citoyenne. Maintenant… imaginez qu’on s’y mette tous…

Il y a vraiment de très nombreux avantages à consommer en local.

Mais, pour n’en citer que quelques–uns, voici quelques avantages à manger local :

Vous…

• préservez les écosystèmes,
• créez de l’emploi local,
• valorisez les métiers de production et les aidez à en vivre dignement,
• prenez soin de votre santé,
• favorisez le bien être animal,
• vous assurez de la traçabilité de vos aliments,
• réduisez les déchets et le gaspillage,
• aidez à la préservation de races et variétés locales,
• vous faites plaisir, gustativement parlant (mais pas que !),
• assurez un meilleur avenir aux générations futures…

Alors, cela ne vaut-il pas le coup de changer (un peu / beaucoup / passionnément) sa manière de consommer ?

Et les inconvénients ?

C’est bien joli tous les points positifs au lovarisme… Mais quid des points négatifs ?

« Le manque de choix » disent certains.

Mais cet argument ne tient pas longtemps.

Se priver. Oui sans doute, un peu. Mais n’est-on pas capable de se priver, ou simplement de réduire sa consommation de quelques fruits exotiques ? Nos arrières Grands Parents sont-ils morts de ne pas avoir de banane sur leur table quotidienne ?

Plus sérieusement, lorsqu’on s’intéresse aux aliments produits localement, on découvre un très grand choix et une très grande diversité.

Évidemment, certains produits n’existent pas en local… mais de très nombreux autres, qu’on n’a pas toujours l’habitude de consommer, existent.

Il ne s’agit donc pas nécessairement de chercher des produits de remplacement, mais bien de re-découvrir ce qui est produit près de chez vous.

On renoue également avec les couleurs, les odeurs, les formes et surtout les goûts vrais des produits.

Pour les moins jeunes d’entre nous, on retrouve même les goûts de notre enfance. Quand une tomate du jardin avait un goût de tomate. Un radis de la fermeté et du piquant. Quand une escalope de veau ne perdait pas la moitié de son poids en eau à la cuisson. Quand un fromage avait du goût.

En définitive, et je vous parle d’expérience, le manque de choix est bien souvent du côté de l’industriel et des hypermarchés.

« Le prix en circuit court est plus élevé ! »

Oui… mais non.

On a fait plusieurs études et comparatifs de prix sur de la viande, mais également des paniers de légumes.

Et… à chaque fois, on se rend compte que cette marotte du prix plus cher en circuit court est fausse.

Un autre exemple plus récent : j’ai acheté une caissette de veau de lait à onze euros du kilo. Dans cette caisse, j’avais deux repas d’escalopes de veau de lait.

Cette même escalope vaut vingt-six euros du kilo chez un Boucher Traiteur tout proche. Et je ne compare même pas avec un produit issu de la grande distribution, dont la qualité ne serait évidemment pas comparable.

A comparer le prix du local et du circuit court, on se rend finalement compte que l’économie est souvent du côté du circuit court.

« Le temps ! »

Il s’agit probablement du seul inconvénient réel dans le fait de manger local. Le temps que cela prend.

Mais là encore, il y a souvent méprise…

Le temps n’est pas tant dans l’achat des produits (car il existe des producteurs qui livrent, des magasins de producteurs, etc.), mais dans le changement de nos habitudes.

Une habitude, c’est comme une feuille de papier qui a toujours été pliée d’une certaine manière. On n’efface pas rapidement, ni facilement, les marques….

Mais alors… comment devenir locavore ?

Exception faite des plus courageux, n’essayez pas de tout changer du jour au lendemain.

C’est difficile et cela risque d’être démoralisant si vous n’y arrivez pas. 😥

Il y a de nombreuses étapes à suivre pour consommer local et responsable.

Commencez modestement, par transition, en choisissant d’acheter localement, par exemple, votre viande ou vos légumes.

Une fois devenu une habitude, choisissez un autre produit alimentaire que vous avez l’habitude de consommer et trouvez le chez un producteur près de chez vous. Et ainsi de suite !

Il est également parfois difficile de vous rendre chez chaque producteur pour acheter chaque type de produits.

Alors, organisez-vous !

Faites la transition avec des amis, en famille ou avec des collègues de bureau.

Lorsque l’un d’entre vous passe à la miellerie locale, il achète pour le groupe ! Ou encore, autre idée : faites livrer des paniers de légumes avec le CE d’entreprise.

Également, pensez à faire des commandes à plusieurs et il est fréquent que les producteurs livrent à domicile.

Il existe également des AMAP, des magasins de producteurs, des magasins à la ferme, des services de livraison locaux, etc.

Les idées sont nombreuses et elles n’attendent que vous…

Soyez en avance, soyez Locavores.

Manger local, on en entend parler partout, on y adhère plus ou moins, on se demande surtout comment faire pour consommer des produits de proximité alors qu’on n’a forcément pas une âme paysanne, pas les connaissances, pas le temps… et puis aussi peut être tout simplement pas l’espace pour cultiver son potager !

D’abord, se poser les bonnes questions !

Avant toute chose, quelques questions à se poser :

• Que signifie « manger local » ?
• Quelle distance entre le lieu de production et chez moi ne dois-je pas dépasser pour affirmer que le produit que j’achète correspond bien à l’idée que je me fais du « local » ?
• Dois-je me limiter aux frontières de ma commune, de mon département, de ma région, de mon pays ?
• Dois-je arrêter de consommer en dehors de chez moi pour m’assurer que ce que je mange est bien produit localement ?

Ensuite, agir concrètement !

Au-delà de ces questionnements (on peut en débattre pendant un certain temps), voici quelques actions concrètes pour vous guider dans la consommation locale :

• Manger de saison : On l’a dit, la Bretagne peut fournir aux bretons de nombreux aliments, si tant est que la saison soit respectée. Vous n’allez pas trouver de tomate bretonne au mois de décembre par exemple mais vous allez pouvoir consommer des courges, poireaux, carottes, choux.
  
• Limiter les produits transformés : Dans les produits transformés, les provenances des ingrédients ne sont pas toujours inscrites. Aussi, pour s’assurer du lieu de leur production, le « fait maison » parait la solution appropriée.
  
• Se renseigner : Lire les étiquettes, poser des questions au boucher, poissonnier, boulanger, producteur. OK ça prend du temps mais c’est du temps pris pour choisir le bon aliment. Aussi, on est sur qu’il nous convient et le temps pris pour le choisir ne sera plus à prendre.
  
• Aller à la rencontre des producteurs : De plus en plus d’agriculteurs ouvrent leurs portes et font de la vente directe. Un moyen sûr d’acheter local et de connaitre la manière dont sont produit les aliments. Il est vrai que le temps peut manquer et que faire la tournée du maraicher, du producteur de viande n’est pas toujours possible sur la semaine. Mais des paniers à récupérer à une certaine heure à un lieu prédéfini peuvent être proposés. Des box de viande peuvent aussi être achetées et mises au congélateur.
  
  Par ailleurs, des magasins de producteurs se créent aussi, où de nombreux produits sont proposés à la vente.
  
  Par exemple, près de chez moi, je peux y acheter des produits laitiers, de la viande, du poisson, des fruits et des légumes, des boissons, des œufs.

Consommer local, c’est consommer responsable !

• Consommer local, c’est consommer responsable.
• C’est faire vivre son territoire et ses habitants.
• C’est limiter son impact sur la planète.
• C’est rencontrer des gens.
• C’est participer à une économie vertueuse.
• C’est redécouvrir le goût des produits.
• C’est participer à la sauvegarde de la biodiversité et des paysages.

Alors, y a plus qu’à !… 😉

1 – Pour savoir d’où proviennent et comment sont produits les aliments que tu consommes.

De nouveaux scandales alimentaires ou de maltraitance animale font chaque jour la une de nos médias. Comment avoir confiance aujourd’hui dans les aliments que l’on consomme ?

La réponse est simple et logique : en sachant précisément comment ils ont été produits.

En tant que consommateur, acheter en circuit-court nous permet d’être en relation directe avec les producteurs et ainsi connaître leurs méthodes de production et leur philosophie.

On s’assure, de cette manière, de la qualité des aliments qu’on consomme.

La traçabilité alimentaire parfaite, en somme !

2 – Pour ton porte-monnaie ! 💰

Contrairement à une idée reçue, consommer local ne coûte pas plus cher… mais à l’inverse, permet de réaliser d’importantes économies sur son budget alimentaire.

En effet, le fait que les intermédiaires soient supprimés bénéficie directement au producteur qui peut ainsi produire de manière plus qualitative (car il n’a plus la pression du « toujours faire plus, plus vite »), mais aussi bien entendu directement au consommateur qui récupère une grande partie de cette baisse des coûts.

Comparer et économiser !

3 – Pour le Producteur, qui voit son travail et ses produits valorisés et reconnus.

En France et partout ailleurs dans le monde, le sujet fait fréquemment la une des journaux, à savoir les difficultés pour les producteurs, éleveurs et agriculteurs, de boucler les fins de mois.

Les raisons sont connues : concurrence déloyale, surproduction, recherche du « toujours moins cher », investissements importants pour développer le quantitatif plutôt que le qualitatif, etc.

La solution est simple : favoriser en tant que producteur, le circuit-court.

Cela lui permet d’éviter les intermédiaires et donc de produire des aliments de haute-qualité qu’il revendra avec bénéfice directement aux particuliers.

Produire moins mais mieux, à destination du marché local.

Il s’agit également, et surtout, de revaloriser le statut de producteur, maillon indispensable dans la société et l’économie.

Le retour direct des consommateurs auprès des producteurs permet cette reconnaissance du bon travail accompli. C’est un plaisir partagé !

4 & 5 – Pour la vitalité sociale et économique de ta région, le circuit court favorisant l’ensemble.

On nous parle depuis des décennies de « la crise économique » dans notre pays. Agissons !

Lorsque, en tant que consommateur, nous achetons un poulet qui a été élevé et abattu au Brésil ou ailleurs sur Terre, nous décidons d’utiliser notre argent pour payer des sociétés à l’étranger, du transport et des intermédiaires. Seule une petite fraction de cet argent dépensé reviendra à l’économie locale ou nationale.

A l’inverse, si tu décides de dépenser cet argent pour acheter un poulet produit localement, 100% de cet argent ira à l’économie locale.

Cela signifie plus de richesses produites et dépensées localement, avec à la clé des emplois locaux et du développement économique.

Mieux encore, ce choix de dépenser localement permet le développement du tissu social de votre région.

Plus de rencontre et plus d’échange !

6 – Pour l’écologie, le circuit court évitant les trajets inutiles de marchandises et limitant donc l’impact sur l’environnement local et international.

Plusieurs études montrent que de nombreux aliments que nous consommons ont parcourus plusieurs milliers de kilomètres avant de finir dans notre assiette.

Les exemples sont nombreux, tel que les crevettes pêchées en Irlande, transportées au Maroc pour y être décortiquées, puis à nouveau transportées en Irlande pour être empaquetées, puis revendues à des grossistes néerlandais qui les enverront ensuite sur Rungis pour finalement les retrouver sur des tablettes de supermarché à Pont l’Abbé !

Quelle énergie gaspillée !

Que de trajets inutiles et couteux pour l’environnement et l’économie !… Et également coûteux pour toi, car les coûts de transports et manipulations impacteront évidemment le coût final de ces aliments.

A l’inverse, si tu achètes ces crevettes directement auprès d’un pêcheur local : tu ne paieras que le travail de cette personne, physique et que tu peux rencontrer !

Aucun centime ne sera dépensé pour un transport inutile et anti-écologique.

7 – Pour agir, le fait d’acheter localement étant le moyen le plus efficace pour décider du monde de demain

On l’aura vu dans les cinq précédents points évoqués : Acheter local va bien au delà du simple fait de dépenser son argent plus utilement et efficacement, que ce soit écologiquement économiquement et socialement ; bien au delà du fait de valoriser le travail d’un producteur passionné qui a à cœur de produire de la qualité.

Le fait de consommer local est aussi un acte politique, car c’est un acte en prise directe avec ton environnement et ta région.

Il favorise des emplois, la valorisation de métiers qui le méritent, diminuent les impacts négatifs écologiquement, etc.

Acheter local est un vote de tous les jours, qui t’assure sans fausse promesse d’un meilleur lendemain, pour toi, ton entourage et les générations futures (tes enfants, quoi !).

8 – Pour le goût et les saveurs, les produits locaux étant souvent bien meilleurs !

Pour s’en convaincre, l’expérience est facile.

Achète une tomate ancienne d’une variété locale, rare et généreuse, cueillie mûre à point le matin même, auprès de ton maraîcher… et de l’autre côté, achète une tomate grappe dans le supermarché du coin.

Goûte l’une et l’autre.

Faut-il vraiment argumenter ?… 😅

Il en va de même avec tous les autres légumes, la viande, le poisson, le miel, les bières artisanales, etc.

Acheter local, c’est avant tout faire plaisir à ses papilles !

9 – Pour prendre soin de sa santé et de celle de ses proches.

Et oui !

Non seulement, c’est meilleur au goût… mais c’est également meilleur d’un point de vue nutritionnel.

Un légume cueilli à point sera nutritivement plus riche que son homologue, non local, qui aura été cueilli trop tôt et qui aura fini de mûrir dans une remorque de camion…

Bonus supplémentaire : les fruits et légumes locaux (et de saison) sont généralement également de variétés locales ou anciennes. Or, ces dernière sont là encore souvent meilleures pour la santé. Aussi parce qu’ils ont poussé en pleine terre et non en « hors sol ».

Il en va de même avec les poissons sauvages, les poulets élevés en plein air, les vaches de races anciennes qui se sont nourries à l’herbe, etc.

10 – Pour le bien être animal, qui est une raison suffisante en soi !

Ici, pas de débat sur les différents régimes alimentaires. Peu importe ce que tu manges… essaies d’acheter tes aliments en local. C’est bien ça le sujet !

Par contre, il y a un point sur lequel on peut tous s’accorder : qu’on mange ou non de la viande, il est indispensable que les animaux soient élevés de la meilleure manière possible, dans les meilleures conditions possibles.

Et pour s’en assurer, le circuit court est la meilleure façon de le faire.

Car l’achat en direct permet d’échanger avec l’éleveur, de voir les animaux, leur environnement, leur santé, etc.

Et toi, c’est quoi ta bonne raison ?… 😉

Mangeons Local… et Bio !?

Mettons-nous dans l’ambiance : on est samedi, au supermarché du coin.

Tu es face à l’étal incroyable de belles pommes rouges, vertes ou jaunes, rondes, brillantes et terriblement tentantes.

L’histoire de Blanche Neige te revient soudainement en mémoire : cette pauvrette croqua naïvement dans une pomme, sans en connaître la provenance exacte. Elle aurait très mal fini si personne n’était venu la chercher.

Alors, comme tu n’as pas envie de prendre de risque, tu détournes le regard vers le rayon d’à côté où de jolies petites pommes affichent fièrement leur label « bio ».

Elles obtiennent immédiatement tes faveurs et prennent place dans ton panier.

Excellent choix !… Parce que tu sais fort bien que le bio a de gros avantages pour ta santé et pour l’environnement.

Mais… en es-tu vraiment sûr ?

Déjà, c’est quoi, exactement, l’agriculture biologique ?

Il s’agit tout d’abord d’un mouvement né dans les années 1920 et d’une philosophie, qui repose sur la production et la transformation des aliments en respect avec l’environnement, la biodiversité, le bien-être animal (dans le cadre des élevages) et les cycles naturels.

Il s’agit également de labels. Donc de réglementations. Qui vont évidemment dans le même sens.

On a d’ailleurs fait un super article, très détaillé, sur le Label Bio, mais également le le label BioBreizh, Bio Cohérence, ou encore le Demeter (je dis ça, je dis rien 😅).

On fait généralement la comparaison entre l’agriculture BIO et l’agriculture dite « conventionnelle ». Non labellisée quoi…

Et du coup, quels sont les avantages et les garanties des produits BIO ?

Il y a pas mal d’avantages à consommer bio, mais en voici déjà quelques uns…

• Pas d’OGM dans l’assiette,
• Des méthodes de production plus respectueuses du bien-être animal,
• Des produits naturels et authentiques, qui respectent des saisons et sont cueillis au bon moment (si c’est du Bio local !… on en parle juste après),
• Une meilleure valorisation des producteurs, soucieux de la qualité de leurs produits,
• Et pas de produits chimiques ou pesticides…

Enfin… pour ce dernier point, je dirai « presque » !😉

En effet, on pense souvent que « BIO = zéro pesticides & cie ». Or, ça n’est pas exact.

Les labels BIO autorisent bel et bien les produits phytopharmaceutiques, autrement dit les pesticides et les biocides. Les « trucs qui tuent » quoi !… ☠️

MAIS !… le Bio essaie au maximum à ce que ces « truc’cides » soient le plus possible issus de substances naturelles, afin que l’environnement ait la capacité de les biodégrader.

Généralement, le Bio cherche également à en limiter la quantité.

Donc, objectivement, c’est mieux. Pas parfait (devrais-je dire « utopique » ?) mais mieux que le conventionnel.

Et côté, producteur, quelles sont les implications du label Bio ?

Obtenir un label bio n’est pas une mince affaire : c’est une véritable démarche de conversion.

Elle commence par une période d’au moins deux ans pendant laquelle le producteur doit supprimer tous les produits pouvant avoir un impact négatif sur l’environnement en suivant un cahier des charges strict.

Simultanément l’agriculteur doit se soumette à un contrôle régulier de son exploitation par un organisme agréé.

Pour certains petits producteurs, cette transformation peut représenter un coût difficilement supportable ou des démarches longues et très contraignantes. Certains décident donc de ne pas s’engager dans ce processus, bien qu’ils pourraient parfaitement prétendre au label bio.

C’est vrai ça… Bio veut-il dire Local ?

Non.

Et c’est là, en effet que l’histoire se complique…

Lorsque tu achètes ta fameuse pomme, tu peux avoir à faire à :

• un producteur « bio » et local,
• un producteur « bio » et pas local,
• un producteur pas bio et pas local,
• ou un producteur pas bio, donc « conventionnel », et local…

… sauf que, pour rappel, on a également vu que certains producteurs non labelisés pouvaient également avoir des méthodes de production tout aussi « raisonnables » et bénéfiques, environnementalement parlant, que le Bio.

D’accord, mais alors comment choisir ?

Du bio, du bio mais qui ne se revendique pas bio, des produits locaux issus de l’agriculture conventionnelle, du bio qui vient de l’autre côté de la planète, des produits en circuits courts issus de l’agriculture raisonnée…

Les choses se compliquent, n’est-ce-pas ?

Comment nous, pauvres consommateurs, pouvons faire nos achats en toutes connaissances de cause ?

Et bien c’est simple, il y a trois possibilités :

• Possibilité N°1 : Soit tu as la chance de rencontrer et d’échanger directement avec le producteur, via l’achat en circuit court… et dans ce cas, tu connais ses méthodes de travail et sa philosophie. Dans ce cas, l’achat en direct remplace tous les labels du monde, et ces derniers alors importent peu.
  
• Possibilité N°2 : Soit tu ne peux pas (ou ne veux pas ? Bouuuh, pas bien ! 😜) acheter en direct et ne connais pas vraiment le producteur… et dans ce cas, il est préférable de privilégier au maximum les produits locaux ET Bio.
  
• Possibilité N°3 : Enfin, si tu n’as pas l’option Bio ET local… alors il te faudra choisir entre du conventionnel local / national, ou du bio importé, ou du conventionnel importé… Et là, le choix se gâte.
  Bon, le conventionnel importé est évidemment la dernière option à choisir. Mais quid entre le bio importé et le conventionnel local ? Là, c’est à toi et à ta conscience de faire un choix. Pour ma part, je privilégie généralement l’aliment issu d’agriculture conventionnelle locale, car j’ai des doutes (et je ne suis pas le seul) sur le Bio importé.

Et en Bretagne, on fait comment pour manger Bio et Local ?

Et bien, on commence par profiter de cette super plateforme qu’est Mangeons Local pour trouver les bons producteurs qui vendent en circuit court près de chez soi…

La Bretagne voit le bio investir de manière constante le marché local. Avec une progression de 6% supplémentaires au cours du premier semestre 2020, les fermes bio représentent désormais près de 13,4% des exploitations bretonnes.

Pour être plus précis, nous comptons à ce jour (2020 !) 3554 propriétés agricoles bio dans la région. Il y en avait 2736 en 2017 (cf. ci-dessous).

Ces chiffres nous viennent tout droit du réseau des agriculteurs bio de Bretagne, qui accompagne les exploitants bretons dans leur démarche de conversion ou d’installation.

Et ce n’est pas tout !

Pour être bien certain de manger bio et local, il existe également le label Be Reizh.

Créé en 2016, ce label promeut les produits régionaux et bio et garantit la qualité pour le consommateur.

Ainsi, en te régalant, tu participes à l’économie locale et tu soutiens les entreprises qui privilégient l’emploi dans la région et qui valorisent les matières premières bio et… bretonnes.

Tout bénéf’ ! 😉

On le sait, manger local est un moteur de satisfaction et nourrit un système vertueux à bien des égards : environnement, santé, économie, social, gouvernance, plaisirs de la table… 

Mais si on parlait des déchets ?

Manger local induit de fait une réduction des déchets !

Certes, les pratiques des producteurs ne sont pas encore parfaites dans l’ensemble, et on a encore une marge de progression, mais manger local induit de fait une réduction des déchets.

Comment ça ?

Et bien, plus les produits viennent de loin, plus ils nécessitent du transport, donc du conditionnement.

Des boîtes, cartons ou cageots mis sur palettes, généralement protégées par des grands films plastique. Tous ces suremballages disparaissent certes lors de la mise en vente, mais ils existent bel et bien.

Il y a par contre peu de chance que votre maraîcher du coin transporte des palettes de légumes emballées dans du plastique.

Même s’il est vrai qu’on trouve encore des emballages évitables chez certains d’entre eux.

Alors, comment faire pour activer notre marge de progression?

Première proposition : si les produits sont vendus dans des contenants papier, plastique ou verre, prenons le réflexe de les rapporter, dans la mesure du possible.

Tous les producteurs ne pourront pas les réemployer, mais ça vaut le coup de poser la question, et d’essayer, non?

Pensons par exemple aux barquettes de fraises, aux pots de miel ou de yaourt, ou encore aux sacs en papier. Certains de nos vendeurs les reprennent volontiers !

Il y a même des systèmes de consigne déjà en place chez certains d’entre eux.

Allons encore un peu plus loin, et apportons nos propres contenants jusqu’à leurs étals, et pourquoi pas même les leur laisser jusqu’à notre prochaine visite, lorsque cela s’y prête.

Ils auront alors rempli nos contenants de leurs produits.

Le plus simple est d’en discuter avec les producteurs directement.

Sont-ils d’accord pour qu’on leur apporte nos boîtes, bocaux et autres contenants lavables ? Quelles sont leurs contraintes ? Quelle solution leur semble la plus pratique ?

Discutons, échangeons… dialoguons !

Car le dialogue reste encore la meilleure solution pour avancer ensemble.

Ce ne sera peut être pas applicable de suite, mais à force d’en discuter, les idées vont cheminer.

Car, être un producteur inscrit sur l’annuaire de Mangeons Local en Bretagne n’est pas anodin. C’est un indicateur assez fiable qu’ils accordent une réelle attention à la nature, à la terre, aux animaux, et à leurs clients.

Ils prêtent généralement une oreille attentive à notre volonté de réduire les déchets avec eux.

Lorsqu’ils ne sont pas eux-même moteurs de cette démarche !

D’ailleurs, lorsqu’on lance la discussion, ils donnent volontiers leurs astuces personnelles pour tenter de gaspiller le moins de matière possible, astuces qu’on peut relayer auprès des autres producteurs.

Alors soyons les ambassadeurs de la réduction des déchets sur les étals !

On entend souvent, pour justifier de ne pas acheter en local et/ou en BIO, que c’est « plus cher »… Vraiment ?

Plus cher que quoi ?

Ça serait en effet la première question à se poser. On imagine aisément que celles et ceux qui répètent à qui mieux mieux cette généralité font référence à l’invention d’Edouard Leclerc (‘causons référence Bretonne !) en 1949 : Le Supermarché !

Sauf qu’on pourrait déjà contrecarrer en précisant que comparer un légume d’étal de supermarché avec celui d’un maraîcher…

… c’est comparer un produit ultra-standardisé, généralement hybride (graine stérile), avec un choix de légumes extrêmement variés et de variétés anciennes…

… c’est comparer un produit récolté de manière industrielle, qui mettra un certain temps avant d’arriver sur l’étal puis dans votre frigo, avec un légume fraîchement cueilli du matin même par la main d’un maraîcher… or, on sait qu’un légume perd ses nutriments et ses propriétés au fil des jours ; le frais, c’est toujours mieux pour la santé !…

… c’est comparer un produit qui est généralement peu goûtu (certains connaisseurs diront que « c’est de la flotte », en pensant aux tomate produites hors-sol sous serre, toute l’année), avec un légume charnu qui a un vrai goût (« de notre enfance », diront toujours ces mêmes connaisseurs 😉 !)…

… c’est comparer le fait de dépenser son argent auprès d’une société du CAC40 ou d’un grand groupe national ou international, avec le fait de dépenser son argent auprès d’une entreprise locale qui ne rémunéra aucun actionnaire, sinon les enfants du maraîcher ! ;)…

MAIS !… Mais si ces quelques arguments ne sont pas suffisants et qu’il faut absolument parler sonnant et trébuchant (en breton : les gwenneg !)…

Parlons Gwenneg ! Qui est le moins cher ?

Aujourd’hui, je suis allé récupérer mon panier de légumes chez Damien, maraîcher près de Quimper.

J’ai payé 11,50€ pour ce beau panier !

Alors, de quoi est-il composé ?

• 1,175kg de Navets boule d’or
• 1 botte d’Oignons nouveaux (j’ai pesé : 670 grammes)
• 124gr de Mesclun coloré
• 1 botte de Carottes (j’ai pesé : 458 grammes)
• 416gr de Pois gourmands

Prix au kilo ? Et bien, c’est facile : 11,50€ pour 2,843 kilos de légumes frais… soit 4,05€ du kilo !

Je pense qu’on peut dire que c’est plus que raisonnable, non ? 😉

Comparons !

Ah d’accord… vous êtes du genre jusqu’au-boutiste ?

Soit !

Voici ce qu’on peut trouver en magasin et supermarché :

On notera au passage les origines des produits : Un peu de France, de l’Espagne, de l’Italie, du « On-ne-sait-pas-où »… que du bonheur ! Pour les pois gourmands, j’ai été obligé d’en chercher chez Picard car nos supermarchés ne se sont permis, au moment de ma recherche, d’aussi grandes excentricités de choix ! 😉

Je n ‘ai pas non plus trouvé de BIO pour l’oignon et les pois gourmands, donc on va comparer du supermarché-conventionnel avec du maraîcher-BIO… osons ! 😀

Alors, on fait le calcul ?

• 6,46€ pour 1,175kg de navet (variété standard)
• 1,60€ la botte d’oignons… on ne précise pas le poids, mais je doute qu’elle fasse 670 grammes, comme chez notre maraîcher ! Maiiis, je suis joueur, on va dire que c’est le cas.
• 2,60€ les 124 grammes de Mesclun sous vide (on en parle de la fraicheur de ces plantes ? :D)
• 1,20€ les 458 grammes de carottes, transport d’Espagne et plastique compris !
• 2,74€ les 416 grammes de pois gourmands, origine Kenya ou Guatemala (c’est vraiment con qu’on ne puisse pas en produire en France, hein…)

Total ? 14,60€ le panier de légumes BIO & conventionnels de supermarché !… contre 11,50€ le panier de légumes BIO du maraîcher local.

Quel prix en supermarché en 100% Bio ? Ils ne le proposent pas… donc on ne saura pas !

Et en supermarché, en 100% conventionnel ? Alors, on est autour des 9,00€… donc moins cher… mais on ne parle plus du touuuut des mêmes produits, car il faut ajouter à ces 9,00€ les frais de médecins liés au surplus de pesticides et les coûts écologiques liés à l’agriculture déraisonnée et le transport…

… And the winner is…

Le local !😎

Envoyez cet article à celles et ceux qui vous disent que le local, c’est plus cher gneuh gneuh gneuh… FAUX !