De la même famille que l’oignon ou l’ail (#amaryllidacées), on adore son goût piquant.
Notre recette du jour, la fondue de poireau, relève à merveille les viandes et poissons… ou accompagne tout simplement un plat de pâtes ou de riz. En bref, cette recette est parfaite pour tous les régimes alimentaires ! 😉
Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 2 personnes)
3 poireaux
1 oignon
1 échalote
10cl de crème fraiche (ou de lait végétal)
Huile d’olive
Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
Retirez les feuilles vertes du poireau qui sont abimées et conservez celles qui ne le sont pas. . Coupez le poireau en tronçons, puis dans le sens de la longueur. Découpez des petites lamelles et rincez-les à l’eau pour enlever les résidus de terre. Découpez aussi des petites lamelles dans le vert du poireau.
Émincez l’oignon et l’échalote. Faites revenir dans de l’huile d’olive pendant 3 minutes.
Ajoutez les poireaux. Laissez mijoter 5 min.
Ajoutez la crème ou le lait végétal pour une version allégée, et laissez mijoter pendant 10 min à feu doux.
Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade.
Astuce : Pour une recette anti-gaspi, utilisez les racines du poireau et mettez les dans un peu de farine après les avoir bien nettoyées. Faites les frire dans un peu d’huile. 😋
