Lorsqu’on pense à l’hiver, il y a des recettes dites « réconfortantes » qui nous viennent tout de suite à l’esprit.
Le bœuf bourguignon en fait évidemment parti.
Cette recette, qui nous vient de Bourgogne (surprise ! 😜), est considérée comme un classique de la cuisine française.
Son intérêt réside dans son apparente simplicité (à condition de suivre ma recette 😉) et dans le fait de pouvoir la réaliser avec quasi exclusivement des produits locaux. Et ça, on adore !
Ingrédients (pour 4 personnes)
800g de morceaux de bœuf pour Bourguignon
3 carottes
2 oignons
100g de lardon
1 bouquet garni
50 cl de vin rouge
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de maïzena
Préparation
Couper la viande en cube. Retirer la graisse. Émincer l’oignon et couper les carottes en rondelles.
Faire revenir la viande dans une marmite avec un peu de beurre d’un côté, puis de l’autre. Laissez chauffer quelques minutes pour bien dorer la viande.
Ajouter les oignons et l’ail. Faire revenir 5 minutes. Ajouter la farine. Mélanger bien le tout puis ajouter le vin rouge et un peu d’eau pour recouvrir totalement la viande. Ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.
Recouvrir et laissez mijoter 3h (plus le temps de cuisson sera long, plus la viande sera tendre). Mélanger la viande de temps en temps et ajouter de l’eau si nécessaire.
Au bout de 2h30 de cuisson, ajouter les carottes et les lardons et poursuivre la cuisson.
