Recette de clafoutis de légumes

On associe traditionnellement le clafoutis aux cerises. En Bretagne, nous avons notre variante régionale aux pruneaux : le far breton.

Mais avez-vous déjà testé le clafoutis aux légumes ? En voici une recette, que vous pourrez faire varier au rythme des saisons.

Ingrédients

• 25 cl de lait
• 20 cl de crème
• 3 œufs
• 60 g de farine
• De l’emmental ou tout autre fromage
• Légumes de saison : pour le clafoutis en photos, des blettes, des asperges et un peu d’oignon, mais vous pouvez varier selon vos envies et les saisons.
• Sel, poivre
• Herbes aromatiques

Préparation

1. Découpez et faites cuire les légumes à la vapeur ou à l’eau bouillante.
2. Dans un bol, mélangez le lait et les œufs. Rajoutez la farine. Ajoutez des herbes aromatiques (ciboulette, thym…).
3. Beurrez un moule à tarte ou à gratin.
4. Ajoutez vos légumes cuits puis versez la pâte.
5. Ajoutez de l’emmental râpé.
6. Faites cuire au four pendant 30 min à 210°C jusqu’à ce que le dessus soit doré. Le temps de cuisson est à adapter selon la taille de votre plat.