Laver et équeutez les fraises. Séchez les bien et découper les en deux si elles sont grosses. Découper la rhubarbe en tronçons de 2cm environ. Mélanger les fruits avec le sucre et laisser macérer une nuit.
Dans une marmite à confiture faites revenir les fruits macérés avec le sucre, ainsi que le jus de citron. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 min à feu moyen tout en mélangeant régulièrement.
Une fois la confiture prête, versez la dans des bocaux stérilisés, refermez les bien et retournez les jusqu’à ce que la confiture soit complètement refroidis.
Astuce : pour vérifier que la confiture est suffisamment cuite, verser une cuillère à café de confiture sur une assiette froide et pencher l’assiette, la confiture doit s’écouler doucement.
